Réponse courte
Non. L'islam interdit la cruauté envers les animaux et commande que même l'abattage halal (licite) soit bien fait. Le Prophète Muhammad (ﷺ) a dit d'aiguiser la lame et d'épargner la souffrance à l'animal. Il a interdit d'attacher un animal pour le tuer en le prenant pour cible. Les savants musulmans ajoutent que l'animal ne doit voir ni la lame ni un autre animal mis à mort. L'islam ne prétend pas qu'une mort soit sans douleur. Les spécialistes du bien-être animal disent qu'un animal égorgé sans étourdissement (sans avoir d'abord été rendu inconscient) ressent de la douleur jusqu'à ce qu'il perde conscience. La loi de l'islam interdit les cruautés que les gens ajoutent : une lame émoussée, la peur, le tourment, toute découpe avant la mort. Beaucoup de savants musulmans acceptent un étourdissement qui laisse l'animal vivant au moment de l'incision. Le code de conduite sikh interdit aux sikhs initiés de manger du kutha, la viande abattue à la manière musulmane. Dieu (﷾) a donné à l'animal sa vie, et Il en permet la viande quand Son nom est prononcé sur lui.
Explication complète
Les vers de Kabir sur la mise à mort
Le Bhagat (dévot) Kabir n'était pas l'un des dix Gurus. Mais ses hymnes figurent dans le Guru Granth Sahib, que les sikhs honorent comme leur Guru vivant, et les sikhs vénèrent ses hymnes comme en faisant partie. Les versets se citent par Ang, une page de son édition de référence de 1 430 pages. À l'Ang 1350, Kabir demande pourquoi les gens tuent des volailles s'ils disent que le Dieu unique (﷾) est en toute chose. À l'Ang 1375, il avertit ceux qui tuent des êtres vivants par la force et appellent cela halal (licite). Dieu (﷾), dit-il, leur demandera des comptes. Macauliffe, qui a traduit une grande partie du Granth en 1909, note que Kabir s'opposait à la mise à mort des animaux.
“Ne dis pas que les livres hindous et musalmans sont faux ; faux est celui qui ne les médite pas. Si tu dis que le Dieu unique est en toute chose, alors pourquoi tuer des volailles ?”
Dans un distique du Bhagat Kabir, qui figure dans le Guru Granth Sahib et n'était pas l'un des dix Gurus, il demande ce qu'il adviendra de ceux qui tuent des êtres vivants par la force et appellent cela licite (halal), quand Dieu leur demandera des comptes. Le distique suivant dit qu'user de la force est de la tyrannie et que le Seigneur en demandera compte à son auteur.
Le code de conduite sikh et le jhatka
Le sikhisme (les sikhs disent aussi Sikhi) a un code de conduite, le Sikh Rehat Maryada. Son article sur l'initiation énumère quatre transgressions. L'une est de manger la viande d'un animal abattu à la manière musulmane, appelée kutha. L'article ne donne aucune raison, et il n'interdit pas la viande en tant que telle. Les avis sikhs sur la viande diffèrent. Guru Nanak (les sikhs disent Guru Nanak Dev Ji) dit à l'Ang 1289 que les sots se querellent au sujet de la chair alors qu'ils ne savent rien de la méditation. L'Encyclopaedia of Sikhism dit que la religion sikhe ne recommande ni n'interdit la viande. Elle décrit le jhatka, la mise à mort d'un seul coup, comme destiné à causer le moins de souffrance.
Le Sikh Rehat Maryada est le code de conduite sikh publié par le SGPC. Dans son article sur la cérémonie d'initiation (Amrit), il énumère quatre transgressions que le sikh initié doit éviter. Ce sont : manquer de respect aux cheveux ; manger la viande d'un animal abattu à la manière musulmane (kutha) ; avoir des relations sexuelles avec quelqu'un d'autre que son conjoint ; et consommer du tabac. Celui qui en commet une doit être initié de nouveau, mais celui qui le fait sans le savoir n'est pas passible de sanction. L'article ne donne aucune raison pour la règle sur la viande.
Dans un salok du Var Malar, Guru Nanak dit que les sots se querellent au sujet de la chair alors qu'ils ne savent rien de la méditation ni de la sagesse spirituelle. Il demande ce qu'il faut appeler viande et ce qu'il faut appeler nourriture verte, et dans lequel des deux se trouve le péché. Il reproche à ceux qui se bouchent le nez devant la viande d'en faire étalage devant les autres.
Définit le jhatka comme la manière sikhe de tuer un animal pour la nourriture : la tête est tranchée d'un seul coup, et l'article mentionne aussi la mise à mort par balle ou par électrocution. Il dit que l'idée est de tuer avec le minimum de souffrance pour l'animal, et il oppose le jhatka au kuttha, qu'il décrit comme la viande d'un animal abattu par un procédé lent, à la manière musulmane appelée halal. Il rapporte que les codes de conduite et les chroniques sikhs comptent la consommation de kuttha parmi les quatre violations majeures. Il ajoute que la religion sikhe ne recommande ni n'interdit de manger de la viande, que peu de sikhs sont des mangeurs de viande habituels, et que certains groupes sikhs s'en tiennent strictement à une nourriture végétarienne.
Ce qu'ont constaté les spécialistes du bien-être animal
Deux examens d'experts ont porté sur l'abattage sans étourdissement. Étourdir veut dire rendre d'abord l'animal inconscient, par exemple avec un courant électrique appliqué à la tête. En 2003, le conseil du gouvernement britannique sur le bien-être des animaux de ferme a entendu l'avis selon lequel une incision rapide avec un couteau très aiguisé n'est pas douloureuse. Il a jugé la douleur difficile à mesurer. Mais il a estimé qu'une blessure aussi grande cause une douleur très importante jusqu'à ce que l'animal ne puisse plus rien sentir. Il a évalué ce temps à 5 à 7 secondes chez le mouton, et à 22 à 40 secondes chez les bovins adultes, ou davantage si les artères tranchées se referment. Il a pressé le gouvernement de mettre fin à l'exemption légale qui permet aux juifs et aux musulmans d'abattre sans étourdissement. En 2004, l'Autorité européenne de sécurité des aliments a constaté qu'un tel animal ressent douleur et peur jusqu'à ce qu'il perde conscience. Elle a évalué ce temps à 20 secondes au plus chez le mouton, et à 2 minutes au plus chez les bovins. Elle a conclu que les animaux devraient toujours être étourdis avant l'incision. Elle a dit aussi qu'aucune manière d'étourdir et de tuer n'est parfaite, et que les mauvaises pratiques aggravent n'importe quelle méthode. La réponse de l'islam, plus bas, ne repose pas sur l'idée qu'une mort serait sans douleur.
Le conseil consultatif du gouvernement britannique sur le bien-être des animaux de ferme a entendu l'avis selon lequel une incision du cou n'est pas douloureuse si elle est rapide et faite avec un couteau extrêmement aiguisé. Il a jugé la douleur à l'abattage difficile à mesurer objectivement. Mais il a été convaincu qu'une blessure aussi grande cause une douleur et une détresse très importantes jusqu'à ce que l'animal devienne insensible. Il a rapporté que les moutons deviennent insensibles dans les 5 à 7 secondes suivant l'incision, alors que les bovins adultes peuvent mettre entre 22 et 40 secondes, et davantage lorsque les artères tranchées se referment. Il a noté que beaucoup d'abattoirs halal utilisent des étourdissements dont il est démontré qu'ils ne tuent pas l'animal. Il a conclu que l'abattage sans étourdissement est inacceptable et que le gouvernement devrait abroger la dérogation qui le permet pour l'abattage juif et musulman. D'ici là, il a recommandé un étourdissement immédiat après l'incision pour tout animal non étourdi auparavant.
L'agence de sécurité alimentaire de l'Union européenne a examiné le bien-être des animaux lors de l'étourdissement et de la mise à mort. Elle a constaté qu'un animal égorgé sans étourdissement ne perd conscience qu'après une certaine perte de sang. Jusque-là, son bien-être est mauvais en raison de la douleur, de la peur et d'autres atteintes : l'incision endommage des tissus riches en récepteurs de la douleur, et la chute de la pression sanguine provoque la peur. Elle situe le délai entre l'incision et l'insensibilité jusqu'à 20 secondes chez le mouton et jusqu'à 2 minutes chez les bovins. Elle conclut qu'en raison des graves préoccupations de bien-être que pose l'abattage sans étourdissement, l'animal devrait toujours être étourdi avant l'incision. Elle ajoute qu'il n'existe pas de méthodes idéales d'étourdissement et de mise à mort, et que les mauvaises pratiques accroissent les inconvénients de toute méthode. Le groupe d'experts dit qu'il n'a pas examiné les aspects éthiques, culturels ou religieux.
La viande dans le canon pali
Dans un discours du canon pali, l'Écriture du bouddhisme theravada, le Bouddha dit à Jivaka, un médecin, quand un moine peut manger de la viande. Il ne le peut pas s'il a vu, entendu ou soupçonné que l'animal a été tué pour lui. Sinon, il le peut. Le même discours dit que quiconque abat une créature spécialement pour le Bouddha ou son disciple commet un grand tort. Deux de ses cinq raisons sont la douleur de la créature quand on la conduit et quand on l'abat. Pour un bouddhiste, le poids porte sur l'acte de tuer.
“Dans trois cas, je dis que la viande ne peut pas être mangée : quand on a vu, entendu ou soupçonné. Ce sont les trois cas dans lesquels la viande ne peut pas être mangée. Dans trois cas, je dis que la viande peut être mangée : quand on n'a ni vu, ni entendu, ni soupçonné. Ce sont les trois cas dans lesquels la viande peut être mangée.”
L'excellence, même dans l'abattage
Le Prophète (ﷺ) a dit qu'Allah (﷾) a prescrit l'ihsan, l'excellence et le fait de bien faire les choses, en toute chose. Quand vous égorgez, égorgez donc bien : aiguisez la lame et épargnez la souffrance à l'animal. L'islam interdit catégoriquement la cruauté envers les animaux. Le Prophète (ﷺ) a interdit d'attacher un animal pour le tuer en le prenant pour cible. Il a dit qu'une femme entra dans le Feu à cause d'une chatte qu'elle avait attachée et affamée. Il a dit aussi qu'un homme fut pardonné pour avoir donné de l'eau à un chien assoiffé. Il a dit qu'il y a une récompense pour la bonté envers tout être vivant.
Shaddad ibn Aws rapporte que le Prophète (ﷺ) a dit qu'Allah a prescrit l'excellence en toute chose. Quand vous égorgez, égorgez donc bien : aiguisez la lame et épargnez la souffrance à l'animal.
Hisham ibn Zayd rapporte qu'il entra avec son grand-père Anas ibn Malik dans une maison où des gens avaient dressé une poule comme cible et lui tiraient des flèches. Anas dit que le Messager d'Allah (ﷺ) avait interdit d'attacher des animaux pour les tuer de cette manière.
Ibn Omar rapporte que le Prophète (ﷺ) a dit qu'une femme entra dans le Feu à cause d'une chatte qu'elle tenait attachée, sans la nourrir ni la laisser aller chercher sa propre nourriture.
Abu Hurayra rapporte que le Prophète (ﷺ) parla d'un homme assoiffé qui but à un puits, puis vit un chien léchant la boue de soif. Il redescendit, remplit sa chaussure d'eau et fit boire le chien, et Dieu l'en remercia et lui pardonna. On demanda s'il y a une récompense pour la bonté envers les animaux, et le Prophète dit qu'il y a une récompense pour la bonté envers tout être vivant.
Ce que la loi exige au moment de l'incision
L'Académie internationale du fiqh islamique (le fiqh est le droit islamique) est un organe de savants de pays musulmans. En 1997, elle a exposé les règles de l'abattage après avoir entendu des juristes, des médecins et des experts en alimentation. L'incision tranche la trachée, l'œsophage et les deux grandes veines du cou, avec une lame aiguisée. Une lame émoussée est interdite. Le nom d'Allah (﷾) est prononcé, comme le commande le Coran. L'Académie énumère des règles de conduite de l'abattage, par douceur et miséricorde envers l'animal. On n'aiguise pas la lame devant l'animal, et on ne tue aucun animal sous les yeux d'un autre. On ne tourmente pas l'animal, et on ne coupe, n'écorche ni n'ébouillante rien avant qu'il soit mort. Le Coran interdit aussi la viande d'un animal tué par un coup violent, à moins que l'on puisse l'égorger. Les savants comprennent par là : égorgé alors qu'il est encore vivant.
Émise après avoir entendu des juristes, des médecins et des experts en alimentation. L'abattage licite tranche la trachée, l'œsophage et les deux veines jugulaires, avec un outil tranchant et le nom d'Allah. Si celui qui égorge oublie le nom, la viande reste licite. L'Académie énumère des règles de conduite de l'abattage, par douceur et miséricorde envers l'animal. On n'aiguise pas la lame devant l'animal, on ne tue aucun animal à la vue d'un autre, on n'utilise pas d'outil émoussé, et on n'en tourmente aucun. Rien n'est coupé, écorché, ébouillanté ou plumé avant que la mort ne soit certaine. Sur l'étourdissement, l'Académie maintient l'abattage sans étourdissement comme règle de base. Sa raison est que la méthode islamique, avec ses conditions et ses règles de conduite, est la meilleure, par miséricorde envers l'animal, excellence dans son abattage et allègement de sa souffrance. Elle demande aux abattoirs d'améliorer leurs méthodes pour les gros animaux, afin que cette règle soit pleinement respectée. Elle demande aux musulmans des pays non musulmans de chercher une autorisation légale pour l'abattage sans étourdissement. Elle statue que les animaux abattus après étourdissement sont licites lorsque des conditions techniques garantissent que l'animal ne meurt pas avant l'incision. Elle cite un étourdissement électrique à la tête dans des limites fixées. Elle interdit l'étourdissement par pistolet à tige perforante, par hache ou par marteau. Elle interdit l'étourdissement électrique des volailles, car l'expérience a montré qu'il tue un bon nombre d'oiseaux avant l'abattage. Elle n'interdit pas un animal étourdi par un mélange de dioxyde de carbone ou par une tige à tête de champignon, si cela ne le tue pas avant l'incision.
“Mangez donc de (ces viandes) sur lesquelles le nom d'Allah a été prononcé, si vous avez foi en Ses signes.”
“Vous sont interdits (comme nourriture) : la bête morte, le sang, la chair de porc, et ce sur quoi a été invoqué un autre nom que celui d'Allah ; la bête tuée par strangulation, ou par un coup violent, ou par une chute, ou à coups de corne ; celle qui a été (en partie) mangée par une bête sauvage ; à moins que vous ne puissiez l'égorger (selon les règles)”
Ce que disent les savants musulmans de l'étourdissement
La même Académie garde l'abattage sans étourdissement comme règle de base. Elle en donne la raison. La méthode islamique, avec ses conditions et ses règles de conduite, est la meilleure, par miséricorde envers l'animal et pour réduire sa souffrance. Elle demande aux abattoirs d'améliorer leurs méthodes pour les gros animaux, afin que cette règle soit pleinement respectée. Elle juge aussi licite un animal d'abord étourdi puis égorgé, si l'étourdissement ne le tue pas avant l'incision. Elle cite un étourdissement électrique à la tête dans des limites fixées. Elle interdit l'étourdissement par tige perforante, par hache ou par marteau. Elle interdit l'étourdissement électrique des volailles, parce que l'expérience a montré qu'il tue un bon nombre d'oiseaux avant l'incision. L'animal doit être vivant au moment de l'incision, selon la lecture que font les savants du Coran 5:3. Les musulmans qui doivent choisir une méthode devraient interroger un savant qualifié.
Émise après avoir entendu des juristes, des médecins et des experts en alimentation. L'abattage licite tranche la trachée, l'œsophage et les deux veines jugulaires, avec un outil tranchant et le nom d'Allah. Si celui qui égorge oublie le nom, la viande reste licite. L'Académie énumère des règles de conduite de l'abattage, par douceur et miséricorde envers l'animal. On n'aiguise pas la lame devant l'animal, on ne tue aucun animal à la vue d'un autre, on n'utilise pas d'outil émoussé, et on n'en tourmente aucun. Rien n'est coupé, écorché, ébouillanté ou plumé avant que la mort ne soit certaine. Sur l'étourdissement, l'Académie maintient l'abattage sans étourdissement comme règle de base. Sa raison est que la méthode islamique, avec ses conditions et ses règles de conduite, est la meilleure, par miséricorde envers l'animal, excellence dans son abattage et allègement de sa souffrance. Elle demande aux abattoirs d'améliorer leurs méthodes pour les gros animaux, afin que cette règle soit pleinement respectée. Elle demande aux musulmans des pays non musulmans de chercher une autorisation légale pour l'abattage sans étourdissement. Elle statue que les animaux abattus après étourdissement sont licites lorsque des conditions techniques garantissent que l'animal ne meurt pas avant l'incision. Elle cite un étourdissement électrique à la tête dans des limites fixées. Elle interdit l'étourdissement par pistolet à tige perforante, par hache ou par marteau. Elle interdit l'étourdissement électrique des volailles, car l'expérience a montré qu'il tue un bon nombre d'oiseaux avant l'abattage. Elle n'interdit pas un animal étourdi par un mélange de dioxyde de carbone ou par une tige à tête de champignon, si cela ne le tue pas avant l'incision.
“Vous sont interdits (comme nourriture) : la bête morte, le sang, la chair de porc, et ce sur quoi a été invoqué un autre nom que celui d'Allah ; la bête tuée par strangulation, ou par un coup violent, ou par une chute, ou à coups de corne ; celle qui a été (en partie) mangée par une bête sauvage ; à moins que vous ne puissiez l'égorger (selon les règles)”
Comment les animaux halal sont abattus en Angleterre et au pays de Galles
La Food Standards Agency a enquêté dans tous les abattoirs d'Angleterre et du pays de Galles pendant une semaine, en mars 2022. Elle a constaté que, pour toutes les espèces, la plupart des animaux étaient étourdis avant l'abattage. De tous les moutons abattus cette semaine-là, 49,9 % ont été étourdis et abattus par des méthodes halal. 22,4 % de plus ont été abattus par des méthodes halal sans étourdissement. Dans l'enquête de 2018, les chiffres étaient de 46,2 % et 24,9 %.
Une enquête portant sur tous les abattoirs d'Angleterre et du pays de Galles pendant une semaine, du 7 au 13 mars 2022, choisie pour éviter les fêtes religieuses. Elle a constaté que, pour toutes les espèces, la plupart des animaux étaient étourdis avant l'abattage. De tous les moutons abattus cette semaine-là, 27,5 % l'ont été par des méthodes classiques (non religieuses) avec étourdissement, 49,9 % par des méthodes halal avec étourdissement, 22,4 % par des méthodes halal sans étourdissement, et 0,2 % par la méthode juive (shehita). De tous les bovins, 3,7 % ont été abattus par des méthodes halal avec étourdissement et 0,1 % par des méthodes halal sans étourdissement.
L'enquête antérieure portant sur tous les abattoirs d'Angleterre et du pays de Galles, la semaine du 29 janvier au 4 février 2018. De tous les moutons abattus cette semaine-là, 46,2 % l'ont été par des méthodes halal avec étourdissement et 24,9 % par des méthodes halal sans étourdissement.
Qui a donné à l'animal sa vie
L'islam part de Celui qui a donné à l'animal sa vie. Le Coran dit que Dieu (﷾) a créé le bétail pour les gens, et que de leur viande ils mangent. Il dit de prononcer sur eux le nom d'Allah (﷾), d'en manger, et d'en nourrir ceux qui sont dans le besoin. Il dit que ni leur viande ni leur sang ne parviennent à Allah (﷾) ; c'est la piété qui Lui parvient. Il dit aussi que toute créature vit en communauté comme nous, et que tous seront rassemblés vers leur Seigneur. En islam, l'animal est donc un dépôt confié par Dieu (﷾), mis à mort de la manière qu'Il permet, avec Son nom prononcé sur lui. Le Coran invite chaque lecteur à l'examiner avec soin. Le Prophète (ﷺ) qui a enseigné la miséricorde jusque dans l'abattage est celui qu'il appelle le Sceau des Prophètes.
“Et le bétail, Il l'a créé pour vous (les hommes) : vous en tirez de la chaleur et de nombreux avantages, et de leur (viande) vous mangez.”
“Les chameaux du sacrifice, Nous les avons faits pour vous parmi les symboles d'Allah : il y a en eux (beaucoup) de bien pour vous : prononcez donc sur eux le nom d'Allah quand ils sont alignés (pour le sacrifice) : quand ils sont tombés sur le flanc (après l'abattage), mangez-en, et nourrissez ceux qui (ne mendient pas mais) vivent dans le contentement, et ceux qui mendient avec humilité : ainsi Nous vous avons assujetti les animaux, afin que vous soyez reconnaissants.”
“Ce n'est ni leur viande ni leur sang qui parviennent à Allah : c'est votre piété qui Lui parvient : Il vous les a ainsi assujettis, afin que vous glorifiiez Allah pour Sa Guidée envers vous, et annoncez la bonne nouvelle à tous ceux qui font le bien.”
“Il n'est pas d'animal (vivant) sur la terre, ni d'être qui vole de ses ailes, qui ne (fasse partie de) communautés comme vous. Nous n'avons rien omis dans le Livre, et (tous) seront rassemblés vers leur Seigneur à la fin.”
“Ne méditent-ils pas le Coran (avec soin) ? S'il venait d'un autre qu'Allah, ils y auraient certainement trouvé beaucoup de contradictions.”
“Muhammad n'est le père d'aucun de vos hommes, mais (il est) le Messager d'Allah et le Sceau des Prophètes : et Allah a pleine connaissance de toute chose.”
Six objections, et les réponses
EFSA, Welfare aspects of stunning and killing (2004)
L'agence de sécurité alimentaire de l'Union européenne a examiné le bien-être des animaux lors de l'étourdissement et de la mise à mort. Elle a constaté qu'un animal égorgé sans étourdissement ne perd conscience qu'après une certaine perte de sang. Jusque-là, son bien-être est mauvais en raison de la douleur, de la peur et d'autres atteintes : l'incision endommage des tissus riches en récepteurs de la douleur, et la chute de la pression sanguine provoque la peur. Elle situe le délai entre l'incision et l'insensibilité jusqu'à 20 secondes chez le mouton et jusqu'à 2 minutes chez les bovins. Elle conclut qu'en raison des graves préoccupations de bien-être que pose l'abattage sans étourdissement, l'animal devrait toujours être étourdi avant l'incision. Elle ajoute qu'il n'existe pas de méthodes idéales d'étourdissement et de mise à mort, et que les mauvaises pratiques accroissent les inconvénients de toute méthode. Le groupe d'experts dit qu'il n'a pas examiné les aspects éthiques, culturels ou religieux.
Cité pour
La science montre qu'un animal égorgé sans étourdissement ressent de la douleur, jusqu'à 20 secondes chez le mouton et jusqu'à 2 minutes chez les bovins. Le halal est donc cruel.
La réponse
La réponse de l'islam ne repose pas sur l'idée que l'incision serait sans douleur. Le Farm Animal Welfare Council a entendu l'avis selon lequel une incision rapide avec un couteau très aiguisé n'est pas douloureuse. Il a jugé que la blessure cause une douleur très importante jusqu'à ce que l'animal soit insensible. L'islam compte la cruauté envers un animal comme un péché : une femme entra dans le Feu pour avoir affamé sa chatte. Prendre la vie d'un animal pour se nourrir se fait avec la permission de Celui qui l'a donnée. Sa loi interdit ensuite la cruauté dans l'acte. La lame doit être aiguisée, et l'incision rapide, à travers la trachée, l'œsophage et les grandes veines. L'animal ne doit voir ni la lame ni un autre animal mis à mort, et ne doit pas être tourmenté. Rien n'est coupé ni écorché avant qu'il soit mort. L'Académie du fiqh garde cette incision comme règle de base, et en donne pour raison la miséricorde envers l'animal et la réduction de sa souffrance. Elle accepte aussi un étourdissement qui laisse l'animal vivant au moment de l'incision.
Ce qu'il en ressort — En islam, l'abattage pour se nourrir se fait avec la permission de Dieu (﷾), et Sa loi y interdit la cruauté. Ses savants examinent la meilleure façon de réduire la souffrance de l'animal (Muslim 1955 ; IIFA 95, 1997).
Académie internationale du fiqh islamique, résolution 95 (10/3), 1997
Émise après avoir entendu des juristes, des médecins et des experts en alimentation. L'abattage licite tranche la trachée, l'œsophage et les deux veines jugulaires, avec un outil tranchant et le nom d'Allah. Si celui qui égorge oublie le nom, la viande reste licite. L'Académie énumère des règles de conduite de l'abattage, par douceur et miséricorde envers l'animal. On n'aiguise pas la lame devant l'animal, on ne tue aucun animal à la vue d'un autre, on n'utilise pas d'outil émoussé, et on n'en tourmente aucun. Rien n'est coupé, écorché, ébouillanté ou plumé avant que la mort ne soit certaine. Sur l'étourdissement, l'Académie maintient l'abattage sans étourdissement comme règle de base. Sa raison est que la méthode islamique, avec ses conditions et ses règles de conduite, est la meilleure, par miséricorde envers l'animal, excellence dans son abattage et allègement de sa souffrance. Elle demande aux abattoirs d'améliorer leurs méthodes pour les gros animaux, afin que cette règle soit pleinement respectée. Elle demande aux musulmans des pays non musulmans de chercher une autorisation légale pour l'abattage sans étourdissement. Elle statue que les animaux abattus après étourdissement sont licites lorsque des conditions techniques garantissent que l'animal ne meurt pas avant l'incision. Elle cite un étourdissement électrique à la tête dans des limites fixées. Elle interdit l'étourdissement par pistolet à tige perforante, par hache ou par marteau. Elle interdit l'étourdissement électrique des volailles, car l'expérience a montré qu'il tue un bon nombre d'oiseaux avant l'abattage. Elle n'interdit pas un animal étourdi par un mélange de dioxyde de carbone ou par une tige à tête de champignon, si cela ne le tue pas avant l'incision.
Cité pour
Vos propres savants gardent l'abattage sans étourdissement comme règle de base. Les musulmans préfèrent donc la méthode que critiquent les scientifiques.
La réponse
L'Académie la garde bien comme règle de base, et elle en donne la raison : la miséricorde envers l'animal et la réduction de sa souffrance. Elle demande aux abattoirs d'améliorer leurs méthodes pour les gros animaux. La même décision rend licite un animal étourdi sans être tué. Elle fixe des conditions techniques, définies par des experts, pour s'en assurer. Elle interdit l'étourdissement par tige perforante, par hache ou par marteau. Elle interdit l'étourdissement électrique des volailles, parce que l'expérience a montré qu'il tue d'abord un bon nombre d'oiseaux. Derrière ces conditions se trouve la lecture que font les savants du Coran 5:3 : un animal tué par un coup est interdit, à moins d'être égorgé alors qu'il est encore vivant. Un musulman qui doit choisir une méthode devrait interroger un savant qualifié.
Ce qu'il en ressort — En islam, les points fixes sont l'excellence dans l'abattage et, selon la lecture que font les savants de 5:3, un animal vivant au moment de l'incision. Dans ces limites, beaucoup de savants acceptent l'étourdissement (Muslim 1955 ; IIFA 95, 1997).
Guru Granth Sahib, Ang 1375 — Salok Kabir, le Bhagat Kabir
Dans un distique du Bhagat Kabir, qui figure dans le Guru Granth Sahib et n'était pas l'un des dix Gurus, il demande ce qu'il adviendra de ceux qui tuent des êtres vivants par la force et appellent cela licite (halal), quand Dieu leur demandera des comptes. Le distique suivant dit qu'user de la force est de la tyrannie et que le Seigneur en demandera compte à son auteur.
Cité pour
Kabir, dans le Guru Granth Sahib, avertit ceux qui tuent par la force et appellent cela halal. Appeler une mise à mort licite ne la rend pas juste.
La réponse
En islam, appeler une viande licite ne la rend pas licite. Seul Dieu (﷾), qui a donné à l'animal sa vie, peut en permettre la prise. Il la permet pour la nourriture, à Sa manière, avec Son nom (16:5 ; 6:118). Cette manière interdit la cruauté et commande l'excellence dans l'abattage : une lame aiguisée, une incision rapide, et la souffrance épargnée à l'animal. Kabir appelle tyrannie le fait de tuer par la force. L'islam interdit la tyrannie envers toute créature, et la cruauté envers un animal est un péché. Mais prendre une vie n'est pas une tyrannie quand Celui qui donne la vie le permet et que cela se fait à Sa manière.
Ce qu'il en ressort — En islam, une mise à mort est licite par la permission de Dieu (﷾) et selon Ses conditions, qui interdisent la cruauté (Muslim 1955 ; 6:118).
Encyclopaedia of Sikhism, "Jhatka"
Définit le jhatka comme la manière sikhe de tuer un animal pour la nourriture : la tête est tranchée d'un seul coup, et l'article mentionne aussi la mise à mort par balle ou par électrocution. Il dit que l'idée est de tuer avec le minimum de souffrance pour l'animal, et il oppose le jhatka au kuttha, qu'il décrit comme la viande d'un animal abattu par un procédé lent, à la manière musulmane appelée halal. Il rapporte que les codes de conduite et les chroniques sikhs comptent la consommation de kuttha parmi les quatre violations majeures. Il ajoute que la religion sikhe ne recommande ni n'interdit de manger de la viande, que peu de sikhs sont des mangeurs de viande habituels, et que certains groupes sikhs s'en tiennent strictement à une nourriture végétarienne.
Cité pour
Le jhatka tue d'un seul coup et avec le moins de souffrance. L'Encyclopaedia of Sikhism qualifie le halal de procédé lent ; le jhatka est donc la manière la plus douce.
La réponse
L'argument sikh est que la mort après une incision halal n'est pas instantanée. C'est vrai : la perte de conscience prend du temps, plus chez les bovins que chez le mouton, et l'islam ne prétend pas le contraire. L'islam commande ce que maîtrise celui qui abat. L'incision est rapide, avec une lame aiguisée, à travers la trachée, l'œsophage et les grandes veines. L'animal n'est pas effrayé, et aucun animal n'en voit un autre mis à mort. Beaucoup de savants musulmans acceptent aussi, avant l'incision, un étourdissement qui ne tue pas. L'Autorité européenne de sécurité des aliments ajoute que les mauvaises pratiques aggravent n'importe quelle méthode. L'islam commande que l'abattage soit bien fait.
Ce qu'il en ressort — L'islam ne dit pas que l'incision est sans douleur. Il commande une lame aiguisée, une incision rapide et aucune peur. Beaucoup de savants acceptent un étourdissement qui ne tue pas (Muslim 1955 ; IIFA 95, 1997).
Coran 16:5 — Sourate al-Nahl (Les Abeilles), verset 5
“Et le bétail, Il l'a créé pour vous (les hommes) : vous en tirez de la chaleur et de nombreux avantages, et de leur (viande) vous mangez.”
Cité pour
Toute mise à mort pour se nourrir est un mal évitable. Les plantes suffisent ; l'abattage est donc cruel, de quelque manière qu'on le fasse.
La réponse
Personne qui devient musulman n'est obligé de manger de la viande. La question est de savoir si manger ce que le Créateur a donné comme nourriture est mauvais en soi. Seul Celui qui a fait l'animal peut dire pourquoi Il l'a fait. Le Coran dit qu'Il a fait le bétail pour les gens, et que de leur viande ils mangent (16:5). Il dit aussi de ne pas interdire les bonnes choses qu'Il a rendues licites (5:87). Dieu (﷾) a prescrit l'excellence jusque dans la mise à mort (Muslim 1955). Et ni leur viande ni leur sang ne Lui parviennent ; c'est la piété qui Lui parvient (22:37).
Ce qu'il en ressort — La viande est permise, non obligatoire, et elle n'est prise que comme le permet Celui qui donne la vie, avec miséricorde (16:5 ; 22:37 ; Muslim 1955).
Majjhima Nikaya 55 — Discours moyens, discours 55 (Avec Jivaka), segments 5.1-5.6
“Dans trois cas, je dis que la viande ne peut pas être mangée : quand on a vu, entendu ou soupçonné. Ce sont les trois cas dans lesquels la viande ne peut pas être mangée. Dans trois cas, je dis que la viande peut être mangée : quand on n'a ni vu, ni entendu, ni soupçonné. Ce sont les trois cas dans lesquels la viande peut être mangée.”
Cité pour
Le Bouddha dit que quiconque abat une créature pour un moine commet un tort. Deux de ses raisons sont la douleur de la créature quand on la conduit et quand on l'abat (MN 55).
La réponse
En islam, la question est de savoir si Celui qui donne la vie permet la mise à mort. Il la permet, pour la nourriture, avec Son nom prononcé (16:5 ; 6:118). Il oblige aussi celui qui tue à épargner la souffrance à l'animal : une lame aiguisée, une incision rapide, aucune peur. En islam, celui qui tue n'est donc pas laissé à son propre jugement. Il répond devant Dieu (﷾) de la manière dont il le fait.
Ce qu'il en ressort — En islam, l'abattage est permis par Celui qui donne la vie, et celui qui abat Lui répond de toute cruauté (16:5 ; Muslim 1955).
Points de vue
L'enseignement sikh
Le code de conduite sikh interdit au sikh qui a reçu l'initiation de manger du kutha, la viande abattue à la manière musulmane. Kabir, dont les hymnes figurent dans le Guru Granth Sahib, avertit ceux qui tuent par la force et appellent cela halal. La tradition sikhe désigne le jhatka, la mise à mort d'un seul coup, comme sa propre manière.
Kabir avertit ceux qui tuent des êtres vivants par la force et appellent cela halal. Dieu leur demandera des comptes (Ang 1375).
Réfutation
Appeler une viande halal ne la rend pas halal. Elle n'est licite que parce que Dieu (﷾), qui a donné à l'animal sa vie, le permet, à Sa manière et avec Son nom. Cette manière interdit la cruauté et commande l'excellence, même dans l'abattage.
Kabir demande pourquoi les gens tuent des volailles s'ils disent que le Dieu unique est en toute chose (Ang 1350).
Réfutation
En islam, Dieu (﷾) est le Créateur, et rien n'est semblable à Lui (42:11). La créature n'est ni Dieu ni une partie de Lui. Il a fait le bétail pour les gens, et de leur viande ils mangent (16:5).
Le Sikh Rehat Maryada range le fait de manger du kutha, la viande abattue à la manière musulmane, parmi les quatre transgressions.
Réfutation
L'article énonce une règle pour les sikhs initiés et ne donne aucune raison. Il ne dit pas que la méthode halal est cruelle. Qu'une méthode soit cruelle se juge à ce qu'elle exige.
L'Encyclopaedia of Sikhism dit que le jhatka, un seul coup, vise à tuer avec le moins de souffrance. Elle qualifie le halal de procédé lent.
Réfutation
Après une incision halal, l'animal ne perd pas conscience aussitôt, et l'islam ne prétend pas le contraire. Il commande ce que celui qui abat peut maîtriser : une lame aiguisée, une incision rapide à travers les grandes veines, et aucune peur pour l'animal. Beaucoup de savants musulmans acceptent aussi un étourdissement avant l'incision, pourvu qu'il ne tue pas.
La science du bien-être animal
Des examens scientifiques en Grande-Bretagne et dans l'Union européenne ont relevé de graves problèmes de bien-être animal dans l'abattage sans étourdissement. Ils ont recommandé que chaque animal soit étourdi avant l'incision.
L'EFSA (2004) a constaté qu'un animal égorgé sans étourdissement souffre de douleur et de peur jusqu'à ce qu'il perde conscience. Cela prend jusqu'à 20 secondes chez le mouton et jusqu'à 2 minutes chez les bovins. Elle a conclu que les animaux devraient toujours être étourdis avant l'incision.
Réfutation
L'islam ne prétend pas qu'une mort soit sans douleur. Sa loi interdit les cruautés que les gens ajoutent : une lame émoussée, la peur, le tourment, et toute découpe avant la mort. Beaucoup de savants musulmans acceptent aussi un étourdissement qui laisse l'animal vivant au moment de l'incision.
Le Farm Animal Welfare Council (2003) a jugé inacceptable l'abattage sans étourdissement. Il a pressé le gouvernement de mettre fin à l'exemption qui le permet.
Réfutation
La réponse de l'islam est sa loi de miséricorde au moment de la mise à mort, qui interdit une lame émoussée, la peur, et toute découpe avant la mort. Beaucoup de savants musulmans acceptent aussi un étourdissement qui ne tue pas. Le Conseil lui-même a relevé de tels étourdissements dans de nombreux abattoirs halal.
Bouddhiste : ne pas tuer d'êtres vivants
Le premier précepte bouddhiste est de s'abstenir de tuer des êtres vivants. Beaucoup de bouddhistes tiennent qu'abattre un animal pour se nourrir est mauvais en soi, de quelque manière qu'on le fasse.
Tuer un être vivant, quel qu'il soit, est mal ; aucune manière d'abattre ne peut donc être bienveillante.
Réfutation
Le Bouddha lui-même permettait à ses moines de manger de la viande, pourvu qu'ils n'aient ni vu, ni entendu, ni soupçonné qu'elle avait été tuée pour eux. La viande était donc mangée, et quelqu'un avait tué l'animal. L'islam regarde cela en face. Celui qui a fait l'animal en permet la viande. Et Il commande que l'abattage soit bien fait, avec une lame aiguisée, en épargnant la souffrance à l'animal.
Jaïn : aucun mal à aucun être vivant
Le jaïnisme enseigne avant tout l'ahimsa, la non-nuisance. L'Acaranga Sutra dit que toutes les créatures qui respirent et vivent ne doivent être ni tuées ni tourmentées, et un jaïn laïc ne peut jamais manger de viande.
Toutes les créatures qui respirent et vivent ne doivent être ni tuées ni tourmentées ; aucun abattage ne peut donc être bienveillant.
Réfutation
L'islam enseigne la miséricorde envers toute créature. Il nomme la cruauté envers une chatte comme une cause du Feu. L'abattage doit être bien fait, et personne qui devient musulman n'est obligé de manger de la viande. La différence est que l'islam tient que le Créateur, qui a fait l'animal, en a permis la viande.
Le point de vue islamique
L'islam interdit la cruauté envers les animaux et commande l'excellence, même dans l'abattage. Dieu (﷾) a donné à l'animal sa vie. Sa viande est licite quand il est abattu de la manière qu'Il permet, avec Son nom prononcé sur lui.
Le Prophète (ﷺ) a commandé que l'abattage soit bien fait : une lame aiguisée, et la souffrance épargnée à l'animal.
Le Prophète (ﷺ) a averti qu'une femme entra dans le Feu pour avoir affamé une chatte. Et il a promis une récompense pour la bonté envers tout être vivant.
Le Prophète (ﷺ) a interdit d'attacher un animal pour le tuer en le prenant pour cible.
L'Académie internationale du fiqh islamique exige que l'incision soit faite avec une lame aiguisée, jamais émoussée, et avec le nom d'Allah (﷾). Par douceur et miséricorde, elle interdit deux choses. L'une est d'aiguiser la lame devant l'animal. L'autre est de tuer un animal là où un autre peut le voir.
L'Académie garde l'abattage sans étourdissement comme règle de base, par miséricorde envers l'animal. Elle juge aussi licite un animal étourdi puis égorgé alors qu'il est encore vivant. Les savants lisent le Coran 5:3 comme exigeant que l'animal soit vivant au moment de l'incision.
Dieu (﷾) a créé le bétail pour la nourriture des gens, et en permet la viande quand Son nom est prononcé sur eux. Ni leur viande ni leur sang ne Lui parviennent ; c'est la piété qui Lui parvient.