দুধ কোথা থেকে আসে, সে সম্পর্কে কুরআন কী বলে?

“আর নিশ্চয় গবাদি পশুর মধ্যে তোমাদের জন্য শিক্ষা রয়েছে। তার পেটের গোবর ও রক্তের মধ্য থেকে তোমাদেরকে পান করাই বিশুদ্ধ দুধ, যা পানকারীদের জন্য স্বাচ্ছন্দ্যকর।”

ফারস-এর ব্যাখ্যা দেন পাকস্থলীতে (রুমেনে) নেমে আসা গোবর-বস্তু হিসেবে, এবং বলেন যে একবার বেরিয়ে এলে তাকে আর ফারস বলা হয় না। তিনি বলেন যে আয়াতটি ফারস ও রক্তের মাঝখান থেকে বিশুদ্ধ দুধ বের করে আনায় আল্লাহর মহাশক্তির দিকে মনোযোগ আকর্ষণ করে।

ফারস-এর ব্যাখ্যা দেন পাকস্থলীর (রুমেনের) ভেতরের ভারী বস্তু হিসেবে, এবং বলেন যে পাকস্থলী থেকে বেরিয়ে যাওয়ার পর তাকে ফারস বলা হয় না। তিনি যোগ করেন যে দুধে রক্তের রঙও থাকে না, ফারস-এর গন্ধও থাকে না। তিনি ইবনে আব্বাসের প্রতি আরোপিত সেই ব্যাখ্যাও বর্ণনা করেন যে খাদ্য পাকস্থলীর ভেতরে আলাদা হয়ে নিচে গোবর, মাঝখানে দুধ ও ওপরে রক্ত হয়, আর কলিজা সেগুলোর ওপর কাজ করে।

অ্যারিস্টটল শিক্ষা দেন যে দুধ হল পরিপাককৃত রক্ত, অর্থাৎ দেহের তাপে রান্না ও পরিশোধিত রক্ত। তাঁর কাছে দুধ হল রূপান্তরিত রক্ত। তিনি আরও মনে করেন যে দুধ ও ঋতুস্রাব একই প্রকৃতির, তাই একজন নারী যখন সন্তানকে দুধ পান করান, তখন ঋতুস্রাব হয় না।

গ্যালেন শিক্ষা দেন যে দুধ, বীর্যের মতোই, পুরোপুরি পরিপাককৃত, অর্থাৎ রান্না ও পরিশোধিত রক্ত থেকে তৈরি হয়। তিনি বলেন যে স্তনে রক্ত সরবরাহকারী নালিগুলো অনেক দূর থেকে আসে, যেন পথেই রক্ত পরিপাক হওয়ার সময় পায়।

আদি আধুনিক ইংরেজ চিকিৎসাশাস্ত্র বিষয়ে একটি প্রবন্ধ। এটি দেখায় যে সপ্তদশ ও অষ্টাদশ শতাব্দীর শুরুর ইংরেজ চিকিৎসা-লেখকেরা তখনো বুকের দুধকে স্তনে সাদা হয়ে যাওয়া রক্ত হিসেবে বর্ণনা করতেন, এবং এই মত 1620-এর দশকে হার্ভের রক্তসঞ্চালন আবিষ্কারের পরও টিকে ছিল।

একটি দুগ্ধখামার নির্দেশিকা। এটি বলে যে দুধ ওলানের অ্যালভিওলাইয়ের নিঃসরণকারী কোষে সংশ্লেষিত হয়, এবং এক লিটার দুধ তৈরি করতে প্রায় 500 লিটার রক্ত ওলানের মধ্য দিয়ে যেতে হয়। ল্যাকটোজ দুধ-নিঃসরণকারী কোষের ভেতরে গ্লুকোজ ও গ্যালাকটোজ থেকে তৈরি হয়। ছোট-শিকলের ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রন্থিতে রক্ত থেকে আসা অ্যাসিটেট ও বিটা-হাইড্রক্সিবিউটিরেট থেকে তৈরি হয়। দুধের প্রোটিন, প্রধানত কেসিন, তৈরি হয় এমন অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে, যা-ও রক্ত থেকেই আসে।

গবাদিপশু কীভাবে খাবার হজম করে, সে বিষয়ে একটি এক্সটেনশন নির্দেশিকা। এটি বলে যে রুমেনের জীবাণুরা শর্করাকে গাঁজিয়ে উদ্বায়ী ফ্যাটি অ্যাসিডে (অ্যাসিটেট, প্রোপিওনেট ও বিউটিরেট) পরিণত করে, এবং এই অ্যাসিডগুলো রুমেনের প্রাচীর ভেদ করে রক্তে শোষিত হয়।

একটি দুগ্ধখামার নির্দেশিকা। এটি বলে যে দুধ ওলানের অ্যালভিওলাইয়ের নিঃসরণকারী কোষে সংশ্লেষিত হয়, এবং এক লিটার দুধ তৈরি করতে প্রায় 500 লিটার রক্ত ওলানের মধ্য দিয়ে যেতে হয়। ল্যাকটোজ দুধ-নিঃসরণকারী কোষের ভেতরে গ্লুকোজ ও গ্যালাকটোজ থেকে তৈরি হয়। ছোট-শিকলের ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রন্থিতে রক্ত থেকে আসা অ্যাসিটেট ও বিটা-হাইড্রক্সিবিউটিরেট থেকে তৈরি হয়। দুধের প্রোটিন, প্রধানত কেসিন, তৈরি হয় এমন অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে, যা-ও রক্ত থেকেই আসে।

অ্যারিস্টটল শিক্ষা দেন যে দুধ হল পরিপাককৃত রক্ত, অর্থাৎ দেহের তাপে রান্না ও পরিশোধিত রক্ত। তাঁর কাছে দুধ হল রূপান্তরিত রক্ত। তিনি আরও মনে করেন যে দুধ ও ঋতুস্রাব একই প্রকৃতির, তাই একজন নারী যখন সন্তানকে দুধ পান করান, তখন ঋতুস্রাব হয় না।

“আর নিশ্চয় গবাদি পশুর মধ্যে তোমাদের জন্য শিক্ষা রয়েছে। তার পেটের গোবর ও রক্তের মধ্য থেকে তোমাদেরকে পান করাই বিশুদ্ধ দুধ, যা পানকারীদের জন্য স্বাচ্ছন্দ্যকর।”