সংক্ষিপ্ত উত্তর
না। ইসলাম পশুর প্রতি নিষ্ঠুরতা নিষেধ করে এবং আদেশ দেয় যে হালাল (বৈধ) জবাইও যেন উত্তমভাবে করা হয়। নবী মুহাম্মাদ (ﷺ) বলেছেন ছুরিতে ধার দিতে এবং পশুকে কষ্ট থেকে রেহাই দিতে। তিনি লক্ষ্যবস্তু বানিয়ে মারার জন্য পশু বেঁধে রাখতে নিষেধ করেছেন। মুসলিম আলেমরা যোগ করেন যে পশু যেন ছুরি বা অন্য পশুকে জবাই হতে না দেখে। ইসলাম দাবি করে না যে কোনো মৃত্যু ব্যথাহীন। পশুকল্যাণ বিজ্ঞানীরা বলেন, অচেতন না করে (আগে অজ্ঞান না করে) কাটা পশু চেতনা হারানো পর্যন্ত ব্যথা অনুভব করে। ইসলামের বিধান মানুষের যোগ করা নিষ্ঠুরতাগুলো নিষেধ করে: ভোঁতা ছুরি, ভয়, যন্ত্রণা, মৃত্যুর আগে যেকোনো কাটা। অনেক মুসলিম আলেম এমন অচেতন করা মেনে নেন, যাতে কাটার সময় পশুটি জীবিত থাকে। শিখ আচরণবিধি দীক্ষিত শিখদের কুঠা, অর্থাৎ মুসলিম রীতিতে জবাই করা মাংস খেতে নিষেধ করে। আল্লাহ (﷾) পশুকে তার জীবন দিয়েছেন, আর তার ওপর তাঁর নাম নেওয়া হলে তিনি তার মাংস হালাল করেন।
পূর্ণ ব্যাখ্যা
হত্যা নিয়ে কবীরের পঙ্ক্তি
ভগত (ভক্ত) কবীর দশ গুরুর একজন ছিলেন না। কিন্তু তাঁর ভজন গুরু গ্রন্থ সাহিবে আছে, যাকে শিখরা তাদের জীবন্ত গুরু হিসেবে সম্মান করে, আর শিখরা তাঁর ভজনকে এরই অংশ হিসেবে শ্রদ্ধা করে। শ্লোকগুলো উদ্ধৃত হয় অঙ্গ দিয়ে, অর্থাৎ এর প্রচলিত 1,430 পৃষ্ঠার সংস্করণের একটি পৃষ্ঠা। অঙ্গ 1350-এ কবীর প্রশ্ন করেন, লোকেরা যদি বলে এক ঈশ্বর (﷾) সবকিছুর মধ্যে আছেন, তবে তারা মুরগি মারে কেন। অঙ্গ 1375-এ তিনি তাদের সতর্ক করেন, যারা জোর করে জীবিত প্রাণী হত্যা করে একে হালাল (বৈধ) বলে। তিনি বলেন, ঈশ্বর (﷾) তাদের হিসাব চাইবেন। ম্যাকঅলিফ, যিনি 1909 সালে গ্রন্থের অনেকখানি অনুবাদ করেছিলেন, উল্লেখ করেন যে কবীর পশু হত্যার বিরোধিতা করতেন।
“বোলো না যে হিন্দু ও মুসলমানের গ্রন্থ মিথ্যা; মিথ্যা সে, যে এগুলো নিয়ে চিন্তা করে না। তুমি যদি বলো এক ঈশ্বর সবকিছুর মধ্যে আছেন, তবে মুরগি মারো কেন?”
ভগত কবীরের একটি দ্বিপদীতে, যিনি গুরু গ্রন্থ সাহিবে আছেন আর দশ গুরুর একজন ছিলেন না, তিনি প্রশ্ন করেন, যারা জোর করে প্রাণী হত্যা করে একে বৈধ (হালাল) বলে, ঈশ্বর যখন তাদের হিসাব চাইবেন তখন তাদের কী হবে। পরের দ্বিপদী বলে, বলপ্রয়োগ অত্যাচার, আর প্রভু কর্তাকে হিসাবের জন্য ডাকবেন।
শিখ আচরণবিধি ও ঝটকা
শিখ ধর্মের (শিখরা একে শিখীও বলেন) একটি আচরণবিধি আছে, শিখ রেহত মর্যাদা। এর দীক্ষা-বিষয়ক ধারা চারটি লঙ্ঘনের তালিকা দেয়। এর একটি হলো মুসলিম রীতিতে জবাই করা পশুর মাংস খাওয়া, যাকে কুঠা বলে। ধারাটি কোনো কারণ দেয় না, আর এটি মাংস নিজেই নিষেধ করে না। মাংস নিয়ে শিখদের মত ভিন্ন ভিন্ন। গুরু নানক (শিখরা বলেন গুরু নানক দেব জি) অঙ্গ 1289-এ বলেন যে মূর্খরা মাংস নিয়ে ঝগড়া করে অথচ ধ্যানের কিছুই জানে না। এনসাইক্লোপিডিয়া অব শিখিজম বলে, শিখ ধর্ম মাংস খাওয়ার পরামর্শও দেয় না, নিষেধও করে না। এটি ঝটকাকে, অর্থাৎ এক আঘাতে হত্যাকে, সবচেয়ে কম কষ্ট দেওয়ার উদ্দেশ্যে করা বলে বর্ণনা করে।
শিখ রেহত মর্যাদা হলো এসজিপিসি প্রণীত শিখ আচরণবিধি। দীক্ষা (অমৃত) অনুষ্ঠানের ধারায় এটি চারটি লঙ্ঘনের তালিকা দেয়, যা দীক্ষিত শিখকে এড়িয়ে চলতে হবে। এগুলো হলো চুলের অসম্মান; মুসলিম রীতিতে জবাই করা প্রাণীর মাংস (কুঠা) খাওয়া; নিজের স্বামী বা স্ত্রী ছাড়া অন্য কারো সঙ্গে যৌন সম্পর্ক; আর তামাক ব্যবহার। যে এর কোনোটি করে, তাকে আবার দীক্ষা নিতে হবে, তবে যে না জেনে করে সে শাস্তির যোগ্য নয়। ধারাটি মাংসের নিয়মের কোনো কারণ দেয় না।
বার মলারের একটি শ্লোকে গুরু নানক বলেন, মূর্খরা মাংস নিয়ে ঝগড়া করে অথচ ধ্যান ও আধ্যাত্মিক জ্ঞানের কিছুই জানে না। তিনি প্রশ্ন করেন, কাকে মাংস আর কাকে শাকসবজি বলা হবে, আর কোনটিতে পাপ। তিনি তিরস্কার করেন তাদের, যারা মাংস দেখে নাক সিটকায় আর অন্যদের সামনে তার প্রদর্শনী করে।
ঝটকাকে সংজ্ঞায়িত করে খাবারের জন্য পশু হত্যার শিখ রীতি হিসেবে: এক আঘাতে মাথা বিচ্ছিন্ন করা হয়, আর প্রবন্ধটি গুলি বা বিদ্যুৎস্পৃষ্ট করে হত্যার কথাও বলে। এটি বলে, উদ্দেশ্য হলো পশুকে সবচেয়ে কম কষ্ট দিয়ে হত্যা করা, আর ঝটকাকে কুঠার বিপরীতে রাখে, যাকে এটি বর্ণনা করে হালাল নামে পরিচিত মুসলিম রীতিতে ধীর প্রক্রিয়ায় জবাই করা প্রাণীর মাংস হিসেবে। এটি লিপিবদ্ধ করে, শিখ আচরণবিধি ও ইতিবৃত্তগুলো কুঠা খাওয়াকে চারটি বড় লঙ্ঘনের একটি গণ্য করে। এটি যোগ করে, শিখ ধর্ম মাংস খাওয়ার পরামর্শও দেয় না, নিষেধও করে না, অনেক শিখ নিয়মিত মাংস খান না, আর কিছু শিখ দল কঠোরভাবে নিরামিষ খাবার মেনে চলে।
পশুকল্যাণ বিজ্ঞানীরা যা পেয়েছেন
দুটি বিশেষজ্ঞ পর্যালোচনা অচেতন না করে জবাই পরীক্ষা করেছিল। অচেতন করা মানে পশুকে আগে অজ্ঞান করা, যেমন মাথায় বিদ্যুৎ প্রবাহ দিয়ে। 2003 সালে ব্রিটিশ সরকারের ফার্ম অ্যানিমেল ওয়েলফেয়ার কাউন্সিল এই মত শুনেছিল যে অত্যন্ত ধারালো ছুরি দিয়ে দ্রুত কাটা যন্ত্রণাদায়ক নয়। তারা দেখেছিল ব্যথা মাপা কঠিন। কিন্তু তারা বিচার করেছিল যে এত বড় একটি ক্ষত পশু আর অনুভব করতে না পারা পর্যন্ত খুব উল্লেখযোগ্য ব্যথা দেয়। তারা সেই সময় ধরেছিল ভেড়ায় 5-7 সেকেন্ড, আর প্রাপ্তবয়স্ক গরুতে 22-40 সেকেন্ড, বা কাটা ধমনি বন্ধ হয়ে গেলে আরও বেশি। তারা সরকারকে সেই আইনি ছাড় বাতিল করতে বলেছিল, যা ইহুদি ও মুসলিমদের অচেতন না করে জবাইয়ের অনুমতি দেয়। 2004 সালে ইউরোপীয় খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ দেখেছিল যে এমন পশু চেতনা হারানো পর্যন্ত ব্যথা ও ভয় অনুভব করে। তারা সময়টি ধরেছিল ভেড়ায় 20 সেকেন্ড পর্যন্ত, আর গরুতে 2 মিনিট পর্যন্ত। তারা উপসংহার টেনেছিল যে কাটার আগে পশুকে সবসময় অচেতন করা উচিত। তারা এও বলেছিল যে অচেতন করা ও হত্যার কোনো পদ্ধতিই নিখুঁত নয়, আর খারাপ চর্চা যেকোনো পদ্ধতিকে আরও খারাপ করে। নিচে ইসলামের উত্তর কোনো মৃত্যুকে ব্যথাহীন বলার ওপর দাঁড়িয়ে নেই।
খামারের পশুকল্যাণ বিষয়ে ব্রিটিশ সরকারের উপদেষ্টা পরিষদ এই মত শুনেছিল যে গলায় কাটা দ্রুত হলে আর অত্যন্ত ধারালো ছুরি দিয়ে করা হলে তা যন্ত্রণাদায়ক নয়। পরিষদ দেখেছিল, জবাইয়ের সময় ব্যথা বস্তুনিষ্ঠভাবে মাপা কঠিন। কিন্তু তারা নিশ্চিত হয়েছিল যে এত বড় একটি ক্ষত পশু অচেতন না হওয়া পর্যন্ত খুব উল্লেখযোগ্য ব্যথা ও কষ্ট দেয়। তারা জানায়, কাটার 5-7 সেকেন্ডের মধ্যে ভেড়া অচেতন হয়, অথচ প্রাপ্তবয়স্ক গরুর 22 থেকে 40 সেকেন্ড লাগতে পারে, আর কাটা ধমনি বন্ধ হয়ে গেলে আরও বেশি। তারা উল্লেখ করে, অনেক হালাল কসাইখানা এমন অচেতন করার পদ্ধতি ব্যবহার করে যা পশুকে মেরে ফেলে না বলে দেখানো হয়েছে। তারা উপসংহার টানে যে অচেতন না করে জবাই অগ্রহণযোগ্য, আর সরকারের উচিত ইহুদি ও মুসলিম জবাইয়ের জন্য এর অনুমতি দেওয়া ছাড় বাতিল করা। ততদিন পর্যন্ত, তারা সুপারিশ করে, আগে অচেতন না করা যেকোনো পশুকে কাটার পরপরই অচেতন করতে হবে।
ইউরোপীয় ইউনিয়নের খাদ্য নিরাপত্তা সংস্থা অচেতন করা ও হত্যার সময় পশুর কল্যাণ পর্যালোচনা করেছিল। তারা দেখেছিল, অচেতন না করে কাটা পশু কেবল একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ রক্তক্ষরণের পরেই চেতনা হারায়। ততক্ষণ ব্যথা, ভয় ও অন্যান্য ক্ষতির কারণে এর কল্যাণ খারাপ থাকে: কাটা ব্যথার গ্রাহকে সমৃদ্ধ টিস্যু ক্ষতিগ্রস্ত করে, আর রক্তচাপ কমে যাওয়া ভয় আনে। তারা কাটা থেকে অচেতন হওয়া পর্যন্ত সময় ভেড়ায় 20 সেকেন্ড পর্যন্ত আর গরুতে 2 মিনিট পর্যন্ত বলে। তারা উপসংহার টানে, অচেতন না করে জবাইয়ের গুরুতর কল্যাণগত উদ্বেগের কারণে কাটার আগে পশুকে সবসময় অচেতন করা উচিত। তারা যোগ করে, অচেতন করা ও হত্যার কোনো আদর্শ পদ্ধতি নেই, আর খারাপ চর্চা যেকোনো পদ্ধতির অসুবিধা বাড়ায়। প্যানেল বলে, তারা নৈতিক, সাংস্কৃতিক বা ধর্মীয় দিক বিবেচনা করেনি।
পালি ত্রিপিটকে মাংস
থেরবাদ বৌদ্ধধর্মের শাস্ত্র পালি ত্রিপিটকের একটি সূত্রে বুদ্ধ চিকিৎসক জীবককে বলেন, কখন একজন ভিক্ষু মাংস খেতে পারেন। তিনি পারেন না যদি তিনি দেখে থাকেন, শুনে থাকেন বা সন্দেহ করে থাকেন যে পশুটি তাঁর জন্য হত্যা করা হয়েছে। অন্যথায় তিনি পারেন। একই সূত্র বলে, যে কেউ বিশেষভাবে বুদ্ধ বা তাঁর শিষ্যের জন্য কোনো প্রাণী জবাই করে, সে অনেক অন্যায় করে। এর পাঁচটি কারণের দুটি হলো প্রাণীটিকে টেনে নেওয়ার সময় আর জবাইয়ের সময় তার ব্যথা। একজন বৌদ্ধের কাছে ভার পড়ে হত্যার কাজটির ওপর।
“তিনটি ক্ষেত্রে আমি বলি মাংস খাওয়া যাবে না: যখন তা দেখা, শোনা বা সন্দেহ করা হয়েছে। এই তিনটি ক্ষেত্রে মাংস খাওয়া যাবে না। তিনটি ক্ষেত্রে আমি বলি মাংস খাওয়া যাবে: যখন তা দেখা, শোনা বা সন্দেহ করা হয়নি। এই তিনটি ক্ষেত্রে মাংস খাওয়া যাবে।”
জবাইয়েও উত্তমতা
নবী (ﷺ) বলেছেন যে আল্লাহ (﷾) প্রতিটি বিষয়ে ইহসান, অর্থাৎ উত্তমতা ও সুন্দরভাবে কাজ করা, নির্ধারণ করেছেন। তাই যখন জবাই করবে, উত্তমভাবে জবাই করো: ছুরিতে ধার দাও এবং পশুকে কষ্ট থেকে রেহাই দাও। ইসলাম পশুর প্রতি নিষ্ঠুরতা সরাসরি নিষেধ করে। নবী (ﷺ) লক্ষ্যবস্তু বানিয়ে মারার জন্য পশু বেঁধে রাখতে নিষেধ করেছেন। তিনি বলেছেন, এক নারী একটি বিড়ালের কারণে জাহান্নামে গেছে, যাকে সে বেঁধে রেখে না খাইয়ে রেখেছিল। তিনি এও বলেছেন যে এক ব্যক্তিকে একটি তৃষ্ণার্ত কুকুরকে পানি পান করানোর জন্য ক্ষমা করা হয়েছে। তিনি বলেছেন, প্রতিটি জীবিত প্রাণীর প্রতি দয়ায় সওয়াব আছে।
শাদ্দাদ ইবনে আওস বর্ণনা করেন যে, নবী (ﷺ) বলেছেন, আল্লাহ প্রতিটি বিষয়ে ইহসান (উত্তমতা) নির্ধারণ করেছেন। তাই যখন জবাই করবে, উত্তমভাবে জবাই করো: ছুরিতে ধার দাও এবং পশুকে কষ্ট থেকে রেহাই দাও।
হিশাম ইবনে যায়েদ বর্ণনা করেন যে তিনি তাঁর দাদা আনাস ইবনে মালিকের সঙ্গে একটি বাড়িতে গিয়েছিলেন, যেখানে লোকেরা একটি মুরগিকে লক্ষ্যবস্তু বানিয়ে তার দিকে তির ছুড়ছিল। আনাস বললেন যে আল্লাহর রাসূল (ﷺ) এভাবে মারার জন্য পশু বেঁধে রাখতে নিষেধ করেছেন।
ইবনে উমর বর্ণনা করেন যে, নবী (ﷺ) বলেছেন, এক নারী একটি বিড়ালের কারণে জাহান্নামে গেছে, যাকে সে বেঁধে রেখেছিল, তাকে খেতেও দেয়নি, নিজের খাবার খুঁজে নিতে ছেড়েও দেয়নি।
আবু হুরায়রা বর্ণনা করেন যে নবী (ﷺ) এক তৃষ্ণার্ত ব্যক্তির কথা বলেছেন, যে একটি কূপ থেকে পানি পান করল, তারপর দেখল একটি কুকুর তৃষ্ণায় কাদা চাটছে। সে আবার নিচে নামল, নিজের জুতায় পানি ভরে কুকুরটিকে পান করাল, আর আল্লাহ তার প্রতি কৃতজ্ঞ হলেন এবং তাকে ক্ষমা করলেন। পশুর প্রতি দয়ায় কি সওয়াব আছে, জিজ্ঞাসা করা হলে নবী বললেন, প্রতিটি জীবিত প্রাণীর প্রতি দয়ায় সওয়াব আছে।
কাটার সময় বিধান যা চায়
আন্তর্জাতিক ইসলামি ফিকহ একাডেমি (ফিকহ হলো ইসলামি আইনশাস্ত্র) মুসলিম দেশগুলোর আলেমদের একটি সংস্থা। 1997 সালে এটি ফকিহ, চিকিৎসক ও খাদ্য বিশেষজ্ঞদের কথা শুনে জবাইয়ের নিয়মগুলো নির্ধারণ করেছিল। ধারালো ছুরি দিয়ে শ্বাসনালি, খাদ্যনালি ও গলার দুটি বড় শিরা কাটা হয়। ভোঁতা ছুরি নিষিদ্ধ। কুরআনের আদেশ অনুযায়ী আল্লাহর (﷾) নাম নেওয়া হয়। একাডেমি পশুর প্রতি কোমলতা ও দয়ার জন্য জবাইয়ের আদবগুলোর তালিকা দেয়। পশুর সামনে ছুরিতে ধার দেওয়া হয় না, আর কোনো পশুকে অন্য পশুর চোখের সামনে জবাই করা হয় না। পশুকে যন্ত্রণা দেওয়া হয় না, আর মারা না যাওয়া পর্যন্ত কিছু কাটা, চামড়া ছাড়ানো বা গরম পানিতে ডোবানো হয় না। কুরআন প্রহারে মারা যাওয়া পশুর মাংসও নিষেধ করে, যদি না তোমরা তা যবেহ করতে পারো। আলেমরা এর অর্থ বোঝেন জীবিত অবস্থায় যবেহ করা।
ফকিহ, চিকিৎসক ও খাদ্য বিশেষজ্ঞদের বক্তব্য শোনার পর জারি করা। বৈধ জবাইয়ে ধারালো যন্ত্র দিয়ে ও আল্লাহর নাম নিয়ে শ্বাসনালি, খাদ্যনালি ও দুটি গলার শিরা কাটা হয়। জবাইকারী যদি নাম নিতে ভুলে যায়, তবুও মাংস হালাল। একাডেমি পশুর প্রতি কোমলতা ও দয়ার জন্য জবাইয়ের আদবগুলোর তালিকা দেয়। পশুর সামনে ছুরিতে ধার দেওয়া হয় না, এক পশুর চোখের সামনে আরেকটিকে জবাই করা হয় না, ভোঁতা যন্ত্র ব্যবহার করা হয় না, আর কোনো পশুকে কষ্ট দেওয়া হয় না। মৃত্যু নিশ্চিত না হওয়া পর্যন্ত কিছু কাটা, চামড়া ছাড়ানো, গরম পানিতে ডোবানো বা পালক ছাড়ানো হয় না। অচেতন করা প্রসঙ্গে একাডেমি অচেতন না করে জবাইকেই মূল নিয়ম হিসেবে রাখে। এর কারণ হল, শর্ত ও আদবসহ ইসলামি পদ্ধতিই সর্বোত্তম, পশুর প্রতি দয়া, তার জবাইয়ে উত্তমতা এবং তার কষ্ট কমানোর জন্য। এটি কসাইখানাগুলোকে বড় পশুর ক্ষেত্রে তাদের পদ্ধতি উন্নত করতে বলে, যেন এই নিয়ম পুরোপুরি পালিত হয়। এটি অমুসলিম দেশের মুসলিমদের অচেতন না করে জবাইয়ের আইনি অনুমতি চাইতে বলে। এটি রায় দেয় যে অচেতন করার পর জবাই করা পশু হালাল, যখন কারিগরি শর্তগুলো নিশ্চিত করে যে কাটার আগে পশুটি মারা যায় না। এটি নির্ধারিত সীমার মধ্যে মাথায় বৈদ্যুতিক শকের কথা উল্লেখ করে। এটি ভেদকারী ক্যাপটিভ বোল্ট, কুড়াল বা হাতুড়ি দিয়ে অচেতন করা নিষেধ করে। এটি হাঁস-মুরগিকে বৈদ্যুতিক শকে অচেতন করা নিষেধ করে, কারণ অভিজ্ঞতায় দেখা গেছে যে এতে জবাইয়ের আগেই বেশ কিছু পাখি মারা যায়। কার্বন ডাই-অক্সাইড মিশ্রণে বা মাশরুম-মাথা বোল্টে অচেতন করা পশুকে এটি নিষেধ করে না, যদি তাতে কাটার আগে পশুটি মারা না যায়।
“সুতরাং তোমরা তাঁর আয়াতসমূহে ঈমানদার হলে, যাতে আল্লাহর নাম নেয়া হয়েছে তা থেকে খাও;”
“তোমাদের জন্য হারাম করা হয়েছে মৃত জন্তু, রক্ত, শূকরের গোস্ত, আল্লাহ ছাড়া অন্যের নামে যবেহ করা পশু, গলা চিপে মারা যাওয়া জন্তু, প্রহারে মারা যাওয়া জন্তু, উপর থেকে পড়ে মারা যাওয়া জন্তু, অন্য প্রাণীর শিং এর আঘাতে মারা যাওয়া জন্তু এবং হিংস্র পশুতে খাওয়া জন্তু; তবে যা তোমরা যবেহ করতে পেরেছ তা ছাড়া”
পশুকে ভয় থেকে রক্ষা করা হয়
এর সামনে ছুরি ধার দেওয়া হয় না, আর একটি পশুকে অন্যটির চোখের সামনে জবাই করা হয় না।
ধারালো ছুরি
ভোঁতা ছুরি নিষিদ্ধ। ছুরি ধার দাও আর পশুকে কষ্ট থেকে রেহাই দাও।
আল্লাহর (﷾) নাম উচ্চারণ করা হয়
কাটা
শ্বাসনালি, খাদ্যনালি আর গলার দুটি বড় শিরা দিয়ে।
মারা যাওয়া পর্যন্ত আর কিছু নয়
পশুকে কষ্ট দেওয়া হয় না, আর মৃত্যুর আগে কিছু কাটা, চামড়া ছাড়ানো বা গরম পানিতে ডোবানো হয় না।
অচেতন করা নিয়ে মুসলিম আলেমরা যা বলেন
একই একাডেমি অচেতন না করে জবাইকেই মূল নিয়ম হিসেবে রাখে। এটি এর কারণও দেয়। শর্ত ও আদবসহ ইসলামি পদ্ধতিই সর্বোত্তম, পশুর প্রতি দয়া থেকে এবং তার কষ্ট কমানোর জন্য। এটি কসাইখানাগুলোকে বড় পশুর ক্ষেত্রে তাদের পদ্ধতি উন্নত করতে বলে, যেন এই নিয়ম পুরোপুরি পালিত হয়। এটি এও রায় দেয় যে আগে অচেতন করে তারপর জবাই করা পশু হালাল, যদি অচেতন করা কাটার আগে পশুটিকে মেরে না ফেলে। এটি নির্ধারিত সীমার মধ্যে মাথায় বৈদ্যুতিক শকের কথা উল্লেখ করে। এটি ভেদকারী বোল্ট, কুড়াল বা হাতুড়ি দিয়ে অচেতন করা নিষেধ করে। এটি হাঁস-মুরগিকে বৈদ্যুতিক শকে অচেতন করা নিষেধ করে, কারণ অভিজ্ঞতায় দেখা গেছে এতে কাটার আগেই বেশ কিছু পাখি মারা যায়। আলেমরা কুরআন 5:3 যেভাবে বোঝেন, সে অনুযায়ী কাটার সময় পশুকে জীবিত থাকতে হবে। যে মুসলিমকে কোনো পদ্ধতি বেছে নিতে হয়, তার উচিত একজন যোগ্য আলেমকে জিজ্ঞাসা করা।
ফকিহ, চিকিৎসক ও খাদ্য বিশেষজ্ঞদের বক্তব্য শোনার পর জারি করা। বৈধ জবাইয়ে ধারালো যন্ত্র দিয়ে ও আল্লাহর নাম নিয়ে শ্বাসনালি, খাদ্যনালি ও দুটি গলার শিরা কাটা হয়। জবাইকারী যদি নাম নিতে ভুলে যায়, তবুও মাংস হালাল। একাডেমি পশুর প্রতি কোমলতা ও দয়ার জন্য জবাইয়ের আদবগুলোর তালিকা দেয়। পশুর সামনে ছুরিতে ধার দেওয়া হয় না, এক পশুর চোখের সামনে আরেকটিকে জবাই করা হয় না, ভোঁতা যন্ত্র ব্যবহার করা হয় না, আর কোনো পশুকে কষ্ট দেওয়া হয় না। মৃত্যু নিশ্চিত না হওয়া পর্যন্ত কিছু কাটা, চামড়া ছাড়ানো, গরম পানিতে ডোবানো বা পালক ছাড়ানো হয় না। অচেতন করা প্রসঙ্গে একাডেমি অচেতন না করে জবাইকেই মূল নিয়ম হিসেবে রাখে। এর কারণ হল, শর্ত ও আদবসহ ইসলামি পদ্ধতিই সর্বোত্তম, পশুর প্রতি দয়া, তার জবাইয়ে উত্তমতা এবং তার কষ্ট কমানোর জন্য। এটি কসাইখানাগুলোকে বড় পশুর ক্ষেত্রে তাদের পদ্ধতি উন্নত করতে বলে, যেন এই নিয়ম পুরোপুরি পালিত হয়। এটি অমুসলিম দেশের মুসলিমদের অচেতন না করে জবাইয়ের আইনি অনুমতি চাইতে বলে। এটি রায় দেয় যে অচেতন করার পর জবাই করা পশু হালাল, যখন কারিগরি শর্তগুলো নিশ্চিত করে যে কাটার আগে পশুটি মারা যায় না। এটি নির্ধারিত সীমার মধ্যে মাথায় বৈদ্যুতিক শকের কথা উল্লেখ করে। এটি ভেদকারী ক্যাপটিভ বোল্ট, কুড়াল বা হাতুড়ি দিয়ে অচেতন করা নিষেধ করে। এটি হাঁস-মুরগিকে বৈদ্যুতিক শকে অচেতন করা নিষেধ করে, কারণ অভিজ্ঞতায় দেখা গেছে যে এতে জবাইয়ের আগেই বেশ কিছু পাখি মারা যায়। কার্বন ডাই-অক্সাইড মিশ্রণে বা মাশরুম-মাথা বোল্টে অচেতন করা পশুকে এটি নিষেধ করে না, যদি তাতে কাটার আগে পশুটি মারা না যায়।
“তোমাদের জন্য হারাম করা হয়েছে মৃত জন্তু, রক্ত, শূকরের গোস্ত, আল্লাহ ছাড়া অন্যের নামে যবেহ করা পশু, গলা চিপে মারা যাওয়া জন্তু, প্রহারে মারা যাওয়া জন্তু, উপর থেকে পড়ে মারা যাওয়া জন্তু, অন্য প্রাণীর শিং এর আঘাতে মারা যাওয়া জন্তু এবং হিংস্র পশুতে খাওয়া জন্তু; তবে যা তোমরা যবেহ করতে পেরেছ তা ছাড়া”
ইংল্যান্ড ও ওয়েলসে হালাল পশু কীভাবে জবাই হয়
ফুড স্ট্যান্ডার্ডস এজেন্সি মার্চ 2022-এর এক সপ্তাহ ধরে ইংল্যান্ড ও ওয়েলসের প্রতিটি কসাইখানায় জরিপ করেছিল। এটি দেখেছিল, সব প্রজাতির ক্ষেত্রে বেশির ভাগ পশুকে জবাইয়ের আগে অচেতন করা হয়েছিল। সে সপ্তাহে জবাই করা সব ভেড়ার মধ্যে 49.9% হালাল পদ্ধতিতে অচেতন করে জবাই হয়েছিল। আরও 22.4% হালাল পদ্ধতিতে অচেতন না করে জবাই হয়েছিল। 2018 সালের জরিপে সংখ্যাগুলো ছিল 46.2% ও 24.9%।
ইংল্যান্ড ও ওয়েলসের প্রতিটি কসাইখানার এক সপ্তাহের জরিপ, 7-13 মার্চ 2022, ধর্মীয় উৎসব এড়াতে বেছে নেওয়া। এটি দেখেছে, সব প্রজাতির ক্ষেত্রে বেশির ভাগ পশুকে জবাইয়ের আগে অচেতন করা হয়েছিল। সে সপ্তাহে জবাই করা সব ভেড়ার মধ্যে 27.5% প্রচলিত (অধর্মীয়) পদ্ধতিতে অচেতন করে, 49.9% হালাল পদ্ধতিতে অচেতন করে, 22.4% হালাল পদ্ধতিতে অচেতন না করে, আর 0.2% ইহুদি পদ্ধতিতে (শেখিতা) জবাই হয়েছিল। সব গরুর মধ্যে 3.7% হালাল পদ্ধতিতে অচেতন করে আর 0.1% হালাল পদ্ধতিতে অচেতন না করে জবাই হয়েছিল।
ইংল্যান্ড ও ওয়েলসের প্রতিটি কসাইখানার আগের জরিপ, 29 জানুয়ারি থেকে 4 ফেব্রুয়ারি 2018 সপ্তাহে। সে সপ্তাহে জবাই করা সব ভেড়ার মধ্যে 46.2% হালাল পদ্ধতিতে অচেতন করে আর 24.9% হালাল পদ্ধতিতে অচেতন না করে জবাই হয়েছিল।
কে পশুকে তার জীবন দিয়েছেন
ইসলাম শুরু করে তাঁর থেকে, যিনি পশুকে তার জীবন দিয়েছেন। কুরআন বলে, আল্লাহ (﷾) মানুষের জন্য চতুষ্পদ জন্তু সৃষ্টি করেছেন, আর সেগুলোর মাংস তারা খায়। এটি বলে তাদের ওপর আল্লাহর (﷾) নাম উচ্চারণ করতে, খেতে, আর অভাবগ্রস্তদের খাওয়াতে। এটি বলে, সেগুলোর মাংস ও রক্ত আল্লাহর (﷾) কাছে পৌঁছায় না; পৌঁছায় তাকওয়া। এটি এও বলে যে প্রতিটি প্রাণী আমাদের মতো এক একটি উম্মতে বাস করে, আর সবাইকে তাদের রবের কাছে একত্র করা হবে। তাই ইসলামে পশু আল্লাহর (﷾) দেওয়া একটি আমানত, যা তাঁর অনুমোদিত পদ্ধতিতে, তাঁর নাম নিয়ে হত্যা করা হয়। কুরআন প্রত্যেক পাঠককে এটি যত্নের সঙ্গে ভেবে দেখার আহ্বান জানায়। যে নবী (ﷺ) জবাইয়েও দয়া শিখিয়েছেন, তাঁকেই কুরআন শেষ নবী বলে।
“আর চতুষ্পদ জন্তুগুলো, তিনি তা সৃষ্টি করেছেন; তোমাদের জন্য তাতে শীত নিবারক উপকরণ ও বহু উপকার রয়েছে এবং সেগুলো থেকে তোমরা আহার করে থাক।”
“আর উট কে আমরা আল্লাহ্র নিদর্শনগুলোর অন্যতম করেছি; তোমাদের জন্য তাতে অনেক মঙ্গল রয়েছে। কাজেই এক পা বাঁধা ও বাকী তিনপায়ে দাঁড়ানো অবস্থায় তাদের উপর তোমরা আল্লাহ্র নাম উচ্চারণ কর। তারপর যখন তারা কাত হয়ে পড়ে যায় তখন তোমরা তা থেকে খাও এবং আহার করাও ধৈর্যশীল অভাবগ্রস্থকে ও সাহায্যপ্রার্থীদেরকে; এভাবে আমরা সেগুলোকে তোমাদের বশীভূত করে দিয়েছি যাতে তোমরা কৃতজ্ঞতা প্রকাশ কর।”
“আল্লাহ্র কাছে পৌঁছায় না সেগুলোর গোশত এবং রক্ত, বরং তাঁর কাছে পৌঁছায় তোমাদের তাকওয়া। এভাবেই তিনি এদেরকে তোমাদের বশীভূত করে দিয়েছেন যাতে তোমরা আল্লাহ্র শ্রেষ্ঠত্ব ঘোষণা কর এজন্য যে, তিনি তোমাদেরকে হেদায়েত করেছেন; কাজেই আপনি সুসংবাদ দিন সৎকর্মপরায়ণদেরকে।”
“আর যমীনে বিচরণশীল প্রতিটি জীব বা দু’ডানা দিয়ে উড়ে এমন প্রতিটি পাখি, তোমাদের মতো এক একটি উম্মত। এ কিতাবে আমারা কোনো কিছুই বাদ দেইনি; তারপর তাদেরকে তাদের রবের দিকে একত্র করা হবে।”
“তবে কি তারা কুরআনকে গভীরভাবে অনুধাবন করে না? যদি তা আল্লাহ ব্যতীত অন্য কারো নিকট হতে আসত, তবে তারা এতে অনেক অসঙ্গতি পেত।”
“মুহাম্মাদ তোমাদের মধ্যে কোনো পুরুষের পিতা নন; ববং তিনি আল্লাহর রাসূল এবং শেষ নবী। আর আল্লাহ্ সর্বকিছু সম্পর্কে সর্বজ্ঞ।”
ছয়টি জবাবের উত্তর
ইএফএসএ, অচেতন করা ও হত্যার কল্যাণগত দিক (2004)
ইউরোপীয় ইউনিয়নের খাদ্য নিরাপত্তা সংস্থা অচেতন করা ও হত্যার সময় পশুর কল্যাণ পর্যালোচনা করেছিল। তারা দেখেছিল, অচেতন না করে কাটা পশু কেবল একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ রক্তক্ষরণের পরেই চেতনা হারায়। ততক্ষণ ব্যথা, ভয় ও অন্যান্য ক্ষতির কারণে এর কল্যাণ খারাপ থাকে: কাটা ব্যথার গ্রাহকে সমৃদ্ধ টিস্যু ক্ষতিগ্রস্ত করে, আর রক্তচাপ কমে যাওয়া ভয় আনে। তারা কাটা থেকে অচেতন হওয়া পর্যন্ত সময় ভেড়ায় 20 সেকেন্ড পর্যন্ত আর গরুতে 2 মিনিট পর্যন্ত বলে। তারা উপসংহার টানে, অচেতন না করে জবাইয়ের গুরুতর কল্যাণগত উদ্বেগের কারণে কাটার আগে পশুকে সবসময় অচেতন করা উচিত। তারা যোগ করে, অচেতন করা ও হত্যার কোনো আদর্শ পদ্ধতি নেই, আর খারাপ চর্চা যেকোনো পদ্ধতির অসুবিধা বাড়ায়। প্যানেল বলে, তারা নৈতিক, সাংস্কৃতিক বা ধর্মীয় দিক বিবেচনা করেনি।
যে কারণে উদ্ধৃত
বিজ্ঞান দেখায় যে অচেতন না করে কাটা পশু ব্যথা অনুভব করে, ভেড়ায় 20 সেকেন্ড পর্যন্ত আর গরুতে 2 মিনিট পর্যন্ত। তাই হালাল নিষ্ঠুর।
জবাব
ইসলামের উত্তর কাটাকে ব্যথাহীন বলার ওপর দাঁড়িয়ে নেই। ফার্ম অ্যানিমেল ওয়েলফেয়ার কাউন্সিল এই মত শুনেছিল যে অত্যন্ত ধারালো ছুরি দিয়ে দ্রুত কাটা যন্ত্রণাদায়ক নয়। তারা বিচার করেছিল যে পশু অনুভূতিহীন না হওয়া পর্যন্ত ক্ষতটি খুব উল্লেখযোগ্য ব্যথা দেয়। ইসলাম পশুর প্রতি নিষ্ঠুরতাকে পাপ গণ্য করে: এক নারী তার বিড়ালকে না খাইয়ে রাখার জন্য জাহান্নামে গেছে। খাবারের জন্য পশুর প্রাণ নেওয়া হয় তাঁর অনুমতিতে, যিনি সে প্রাণ দিয়েছেন। তারপর তাঁর বিধান কাজটিতে নিষ্ঠুরতা নিষেধ করে। ছুরি ধারালো হতে হবে, আর কাটা দ্রুত, শ্বাসনালি, খাদ্যনালি ও বড় শিরাগুলোর মধ্য দিয়ে। পশু যেন ছুরি বা অন্য পশুকে জবাই হতে না দেখে, আর তাকে যেন যন্ত্রণা দেওয়া না হয়। মারা না যাওয়া পর্যন্ত কিছু কাটা বা চামড়া ছাড়ানো হয় না। ফিকহ একাডেমি এই কাটাকেই তার মূল নিয়ম হিসেবে রাখে, আর এর কারণ হিসেবে পশুর প্রতি দয়া ও কম কষ্টের কথা বলে। এটি এমন অচেতন করাও মেনে নেয়, যাতে কাটার সময় পশুটি জীবিত থাকে।
যেখানে গিয়ে দাঁড়ায় — ইসলামে খাবারের জন্য জবাই আল্লাহর (﷾) অনুমতিতে, আর তাঁর বিধান এতে নিষ্ঠুরতা নিষেধ করে। এর আলেমরা বিবেচনা করেন কীভাবে পশুর কষ্ট সবচেয়ে ভালোভাবে কমানো যায় (মুসলিম 1955; আইআইএফএ 95, 1997)।
আন্তর্জাতিক ইসলামি ফিকহ একাডেমি, সিদ্ধান্ত 95 (10/3), 1997
ফকিহ, চিকিৎসক ও খাদ্য বিশেষজ্ঞদের বক্তব্য শোনার পর জারি করা। বৈধ জবাইয়ে ধারালো যন্ত্র দিয়ে ও আল্লাহর নাম নিয়ে শ্বাসনালি, খাদ্যনালি ও দুটি গলার শিরা কাটা হয়। জবাইকারী যদি নাম নিতে ভুলে যায়, তবুও মাংস হালাল। একাডেমি পশুর প্রতি কোমলতা ও দয়ার জন্য জবাইয়ের আদবগুলোর তালিকা দেয়। পশুর সামনে ছুরিতে ধার দেওয়া হয় না, এক পশুর চোখের সামনে আরেকটিকে জবাই করা হয় না, ভোঁতা যন্ত্র ব্যবহার করা হয় না, আর কোনো পশুকে কষ্ট দেওয়া হয় না। মৃত্যু নিশ্চিত না হওয়া পর্যন্ত কিছু কাটা, চামড়া ছাড়ানো, গরম পানিতে ডোবানো বা পালক ছাড়ানো হয় না। অচেতন করা প্রসঙ্গে একাডেমি অচেতন না করে জবাইকেই মূল নিয়ম হিসেবে রাখে। এর কারণ হল, শর্ত ও আদবসহ ইসলামি পদ্ধতিই সর্বোত্তম, পশুর প্রতি দয়া, তার জবাইয়ে উত্তমতা এবং তার কষ্ট কমানোর জন্য। এটি কসাইখানাগুলোকে বড় পশুর ক্ষেত্রে তাদের পদ্ধতি উন্নত করতে বলে, যেন এই নিয়ম পুরোপুরি পালিত হয়। এটি অমুসলিম দেশের মুসলিমদের অচেতন না করে জবাইয়ের আইনি অনুমতি চাইতে বলে। এটি রায় দেয় যে অচেতন করার পর জবাই করা পশু হালাল, যখন কারিগরি শর্তগুলো নিশ্চিত করে যে কাটার আগে পশুটি মারা যায় না। এটি নির্ধারিত সীমার মধ্যে মাথায় বৈদ্যুতিক শকের কথা উল্লেখ করে। এটি ভেদকারী ক্যাপটিভ বোল্ট, কুড়াল বা হাতুড়ি দিয়ে অচেতন করা নিষেধ করে। এটি হাঁস-মুরগিকে বৈদ্যুতিক শকে অচেতন করা নিষেধ করে, কারণ অভিজ্ঞতায় দেখা গেছে যে এতে জবাইয়ের আগেই বেশ কিছু পাখি মারা যায়। কার্বন ডাই-অক্সাইড মিশ্রণে বা মাশরুম-মাথা বোল্টে অচেতন করা পশুকে এটি নিষেধ করে না, যদি তাতে কাটার আগে পশুটি মারা না যায়।
যে কারণে উদ্ধৃত
আপনাদের নিজেদের আলেমরাই অচেতন না করে জবাইকে মূল নিয়ম হিসেবে রাখেন। তাই মুসলিমরা সেই পদ্ধতিই পছন্দ করে যার সমালোচনা বিজ্ঞানীরা করেন।
জবাব
একাডেমি একে মূল নিয়ম হিসেবে রাখে ঠিকই, আর এর কারণও দেয়: পশুর প্রতি দয়া ও কম কষ্ট। এটি কসাইখানাগুলোকে বড় পশুর ক্ষেত্রে তাদের পদ্ধতি উন্নত করতে বলে। একই রায় এমন পশুকে হালাল করে, যাকে না মেরে অচেতন করা হয়েছে। তা নিশ্চিত করতে এটি বিশেষজ্ঞদের নির্ধারিত কারিগরি শর্ত দেয়। এটি ভেদকারী বোল্ট, কুড়াল বা হাতুড়ি দিয়ে অচেতন করা নিষেধ করে। এটি হাঁস-মুরগিকে বৈদ্যুতিক শকে অচেতন করা নিষেধ করে, কারণ অভিজ্ঞতায় দেখা গেছে এতে আগেই বেশ কিছু পাখি মারা যায়। এই শর্তগুলোর পেছনে আছে কুরআন 5:3 সম্পর্কে আলেমদের বোঝা: প্রহারে মারা যাওয়া পশু নিষিদ্ধ, যদি না তা জীবিত অবস্থায় যবেহ করা হয়। যে মুসলিমকে কোনো পদ্ধতি বেছে নিতে হয়, তার উচিত একজন যোগ্য আলেমকে জিজ্ঞাসা করা।
যেখানে গিয়ে দাঁড়ায় — ইসলামে স্থির বিষয়গুলো হলো জবাইয়ে উত্তমতা, আর আলেমরা 5:3 যেভাবে বোঝেন, কাটার সময় জীবিত পশু। এর মধ্যে অনেক আলেম অচেতন করা মেনে নেন (মুসলিম 1955; আইআইএফএ 95, 1997)।
গুরু গ্রন্থ সাহিব, অঙ্গ 1375 — সলোক কবীর, ভগত কবীর
ভগত কবীরের একটি দ্বিপদীতে, যিনি গুরু গ্রন্থ সাহিবে আছেন আর দশ গুরুর একজন ছিলেন না, তিনি প্রশ্ন করেন, যারা জোর করে প্রাণী হত্যা করে একে বৈধ (হালাল) বলে, ঈশ্বর যখন তাদের হিসাব চাইবেন তখন তাদের কী হবে। পরের দ্বিপদী বলে, বলপ্রয়োগ অত্যাচার, আর প্রভু কর্তাকে হিসাবের জন্য ডাকবেন।
যে কারণে উদ্ধৃত
গুরু গ্রন্থ সাহিবে কবীর তাদের সতর্ক করেন যারা জোর করে হত্যা করে একে হালাল বলে। একটি হত্যাকে বৈধ বললেই তা ঠিক হয়ে যায় না।
জবাব
ইসলামে মাংসকে বৈধ বললেই তা বৈধ হয়ে যায় না। কেবল আল্লাহ (﷾), যিনি পশুকে তার জীবন দিয়েছেন, তার প্রাণ নেওয়ার অনুমতি দিতে পারেন। তিনি খাবারের জন্য তা অনুমোদন করেন, তাঁর পদ্ধতিতে, তাঁর নাম নিয়ে (16:5; 6:118)। সেই পদ্ধতি নিষ্ঠুরতা নিষেধ করে এবং জবাইয়ে উত্তমতার আদেশ দেয়: ধারালো ছুরি, দ্রুত কাটা, আর পশুকে কষ্ট থেকে রেহাই। কবীর জোর করে হত্যাকে অত্যাচার বলেন। ইসলাম কোনো প্রাণীর ওপর অত্যাচার নিষেধ করে, আর পশুর প্রতি নিষ্ঠুরতা পাপ। কিন্তু প্রাণ নেওয়া অত্যাচার নয়, যখন জীবনদাতা তা অনুমোদন করেন এবং তা তাঁর পদ্ধতিতে করা হয়।
যেখানে গিয়ে দাঁড়ায় — ইসলামে একটি হত্যা বৈধ হয় আল্লাহর (﷾) অনুমতি ও তাঁর শর্তে, যা নিষ্ঠুরতা নিষেধ করে (মুসলিম 1955; 6:118)।
এনসাইক্লোপিডিয়া অব শিখিজম, “ঝটকা”
ঝটকাকে সংজ্ঞায়িত করে খাবারের জন্য পশু হত্যার শিখ রীতি হিসেবে: এক আঘাতে মাথা বিচ্ছিন্ন করা হয়, আর প্রবন্ধটি গুলি বা বিদ্যুৎস্পৃষ্ট করে হত্যার কথাও বলে। এটি বলে, উদ্দেশ্য হলো পশুকে সবচেয়ে কম কষ্ট দিয়ে হত্যা করা, আর ঝটকাকে কুঠার বিপরীতে রাখে, যাকে এটি বর্ণনা করে হালাল নামে পরিচিত মুসলিম রীতিতে ধীর প্রক্রিয়ায় জবাই করা প্রাণীর মাংস হিসেবে। এটি লিপিবদ্ধ করে, শিখ আচরণবিধি ও ইতিবৃত্তগুলো কুঠা খাওয়াকে চারটি বড় লঙ্ঘনের একটি গণ্য করে। এটি যোগ করে, শিখ ধর্ম মাংস খাওয়ার পরামর্শও দেয় না, নিষেধও করে না, অনেক শিখ নিয়মিত মাংস খান না, আর কিছু শিখ দল কঠোরভাবে নিরামিষ খাবার মেনে চলে।
যে কারণে উদ্ধৃত
ঝটকা এক আঘাতে আর সবচেয়ে কম কষ্টে হত্যা করে। এনসাইক্লোপিডিয়া অব শিখিজম হালালকে ধীর প্রক্রিয়া বলে, তাই ঝটকাই বেশি দয়ালু পদ্ধতি।
জবাব
শিখদের কথাটি হলো, হালাল কাটার পর মৃত্যু তাৎক্ষণিক নয়। তা ঠিক: চেতনা হারাতে সময় লাগে, ভেড়ার চেয়ে গরুতে বেশি, আর ইসলাম অন্য কিছু দাবি করে না। জবাইকারী যা নিয়ন্ত্রণ করে, ইসলাম তা-ই আদেশ করে। কাটা হয় দ্রুত, ধারালো ছুরি দিয়ে, শ্বাসনালি, খাদ্যনালি ও বড় শিরাগুলোর মধ্য দিয়ে। পশুকে ভয় দেখানো হয় না, আর কোনো পশু অন্য পশুকে জবাই হতে দেখে না। অনেক মুসলিম আলেম কাটার আগে এমন অচেতন করাও মেনে নেন, যা পশুকে মেরে ফেলে না। ইউরোপীয় খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ যোগ করে যে খারাপ চর্চা যেকোনো পদ্ধতিকে আরও খারাপ করে। ইসলাম আদেশ দেয় যে জবাই যেন উত্তমভাবে করা হয়।
যেখানে গিয়ে দাঁড়ায় — ইসলাম কাটাকে ব্যথাহীন বলে না। এটি ধারালো ছুরি, দ্রুত কাটা আর ভয়হীনতার আদেশ দেয়। অনেক আলেম এমন অচেতন করা মেনে নেন যা পশুকে মেরে ফেলে না (মুসলিম 1955; আইআইএফএ 95, 1997)।
কুরআন 16:5 — সূরা আন-নাহল, আয়াত 5
“আর চতুষ্পদ জন্তুগুলো, তিনি তা সৃষ্টি করেছেন; তোমাদের জন্য তাতে শীত নিবারক উপকরণ ও বহু উপকার রয়েছে এবং সেগুলো থেকে তোমরা আহার করে থাক।”
যে কারণে উদ্ধৃত
খাবারের জন্য যেকোনো হত্যা এড়ানো যায় এমন ক্ষতি। উদ্ভিদই যথেষ্ট, তাই জবাই যেভাবেই করা হোক নিষ্ঠুর।
জবাব
যে মুসলিম হয় তাকে মাংস খেতেই হবে এমন নয়। প্রশ্ন হলো, সৃষ্টিকর্তা যা খাবার হিসেবে দিয়েছেন তা খাওয়া নিজেই অন্যায় কি না। যিনি পশুকে বানিয়েছেন, কেবল তিনিই বলতে পারেন তিনি তা কীসের জন্য বানিয়েছেন। কুরআন বলে, তিনি মানুষের জন্য চতুষ্পদ জন্তু সৃষ্টি করেছেন, আর সেগুলোর মাংস তারা খায় (16:5)। এটি এও বলে যে তিনি যেসব উৎকৃষ্ট বস্তু হালাল করেছেন সেগুলোকে হারাম কোরো না (5:87)। আল্লাহ (﷾) হত্যার সময়ও উত্তমতা নির্ধারণ করেছেন (মুসলিম 1955)। আর সেগুলোর মাংস ও রক্ত তাঁর কাছে পৌঁছায় না; পৌঁছায় তাকওয়া (22:37)।
যেখানে গিয়ে দাঁড়ায় — মাংস অনুমোদিত, বাধ্যতামূলক নয়, আর তা নেওয়া হয় কেবল জীবনদাতা যেভাবে অনুমতি দেন সেভাবে, দয়ার সঙ্গে (16:5; 22:37; মুসলিম 1955)।
মজ্ঝিম নিকায় 55 — মধ্যম দেশনা, দেশনা 55 (জীবকের সঙ্গে), অংশ 5.1-5.6
“তিনটি ক্ষেত্রে আমি বলি মাংস খাওয়া যাবে না: যখন তা দেখা, শোনা বা সন্দেহ করা হয়েছে। এই তিনটি ক্ষেত্রে মাংস খাওয়া যাবে না। তিনটি ক্ষেত্রে আমি বলি মাংস খাওয়া যাবে: যখন তা দেখা, শোনা বা সন্দেহ করা হয়নি। এই তিনটি ক্ষেত্রে মাংস খাওয়া যাবে।”
যে কারণে উদ্ধৃত
বুদ্ধ বলেন, যে কেউ কোনো ভিক্ষুর জন্য প্রাণী জবাই করে, সে অন্যায় করে। তাঁর দুটি কারণ হলো প্রাণীটিকে টেনে নেওয়ার সময় আর জবাইয়ের সময় তার ব্যথা (এমএন 55)।
জবাব
ইসলামে প্রশ্ন হলো, জীবনদাতা হত্যার অনুমতি দেন কি না। তিনি দেন, খাবারের জন্য, তাঁর নাম নিয়ে (16:5; 6:118)। তিনি হত্যাকারীকে পশুকে কষ্ট থেকে রেহাই দিতেও বাধ্য করেন: ধারালো ছুরি, দ্রুত কাটা, কোনো ভয় নয়। তাই ইসলামে হত্যাকারীকে তার নিজের বিচারের ওপর ছেড়ে দেওয়া হয় না। সে কীভাবে তা করে, তার জন্য সে আল্লাহর (﷾) কাছে জবাবদিহি করে।
যেখানে গিয়ে দাঁড়ায় — ইসলামে জবাই জীবনদাতার অনুমোদিত, আর যে জবাই করে সে যেকোনো নিষ্ঠুরতার জন্য তাঁর কাছে জবাবদিহি করে (16:5; মুসলিম 1955)।
দৃষ্টিভঙ্গি
শিখ শিক্ষা
শিখ আচরণবিধি দীক্ষা নেওয়া শিখকে কুঠা, অর্থাৎ মুসলিম রীতিতে জবাই করা মাংস, খেতে নিষেধ করে। কবীর, যাঁর ভজন গুরু গ্রন্থ সাহিবে আছে, তাদের সতর্ক করেন যারা জোর করে হত্যা করে একে হালাল বলে। শিখ ঐতিহ্য ঝটকাকে, অর্থাৎ এক আঘাতে হত্যাকে, নিজের পদ্ধতি বলে।
কবীর তাদের সতর্ক করেন যারা জোর করে জীবিত প্রাণী হত্যা করে একে হালাল বলে। ঈশ্বর তাদের হিসাব নেবেন (অঙ্গ 1375)।
খণ্ডন
মাংসকে হালাল বললেই তা হালাল হয়ে যায় না। এটি বৈধ কেবল এজন্য যে আল্লাহ (﷾), যিনি পশুকে তার জীবন দিয়েছেন, তা অনুমোদন করেন, তাঁর পদ্ধতিতে ও তাঁর নাম নিয়ে। সেই পদ্ধতি নিষ্ঠুরতা নিষেধ করে এবং জবাইয়েও উত্তমতার আদেশ দেয়।
কবীর প্রশ্ন করেন, লোকেরা যদি বলে এক ঈশ্বর সবকিছুর মধ্যে আছেন, তবে তারা মুরগি মারে কেন (অঙ্গ 1350)।
খণ্ডন
ইসলামে আল্লাহ (﷾) সৃষ্টিকর্তা, আর কোনো কিছুই তাঁর সদৃশ নয় (42:11)। সৃষ্টি আল্লাহ নয়, তাঁর অংশও নয়। তিনি মানুষের জন্য চতুষ্পদ জন্তু সৃষ্টি করেছেন, আর সেগুলোর মাংস তারা খায় (16:5)।
শিখ রেহত মর্যাদা কুঠা, অর্থাৎ মুসলিম রীতিতে জবাই করা মাংস খাওয়াকে চারটি লঙ্ঘনের মধ্যে গণ্য করে।
খণ্ডন
ধারাটি দীক্ষিত শিখদের জন্য একটি নিয়ম বলে এবং কোনো কারণ দেয় না। এটি বলে না যে হালাল পদ্ধতি নিষ্ঠুর। কোনো পদ্ধতি নিষ্ঠুর কি না, তা বিচার করা হয় সে পদ্ধতি কী চায় তা দিয়ে।
এনসাইক্লোপিডিয়া অব শিখিজম বলে, ঝটকা, অর্থাৎ এক আঘাত, সবচেয়ে কম কষ্টে হত্যার উদ্দেশ্যে করা হয়। এটি হালালকে ধীর প্রক্রিয়া বলে।
খণ্ডন
হালাল কাটার পর পশু সঙ্গে সঙ্গে চেতনা হারায় না, আর ইসলাম তা দাবিও করে না। জবাইকারী যা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, ইসলাম তা-ই আদেশ করে: ধারালো ছুরি, বড় শিরাগুলোর মধ্য দিয়ে দ্রুত কাটা, আর পশুর জন্য কোনো ভয় নয়। অনেক মুসলিম আলেম কাটার আগে অচেতন করাও মেনে নেন, যতক্ষণ তা পশুকে মেরে না ফেলে।
পশুকল্যাণ বিজ্ঞান
ব্রিটেন ও ইউরোপীয় ইউনিয়নের বৈজ্ঞানিক পর্যালোচনা অচেতন না করে জবাইয়ে পশুকল্যাণের গুরুতর সমস্যা পেয়েছিল। তারা সুপারিশ করেছিল যে কাটার আগে প্রতিটি পশুকে অচেতন করা হোক।
ইএফএসএ (2004) দেখেছিল যে অচেতন না করে কাটা পশু চেতনা হারানো পর্যন্ত ব্যথা ও ভয় ভোগ করে। এতে ভেড়ায় 20 সেকেন্ড পর্যন্ত আর গরুতে 2 মিনিট পর্যন্ত লাগে। তারা উপসংহার টেনেছিল যে কাটার আগে পশুকে সবসময় অচেতন করা উচিত।
খণ্ডন
ইসলাম দাবি করে না যে কোনো মৃত্যু ব্যথাহীন। এর বিধান মানুষের যোগ করা নিষ্ঠুরতাগুলো নিষেধ করে: ভোঁতা ছুরি, ভয়, যন্ত্রণা, আর মৃত্যুর আগে যেকোনো কাটা। অনেক মুসলিম আলেম এমন অচেতন করাও মেনে নেন, যাতে কাটার সময় পশুটি জীবিত থাকে।
ফার্ম অ্যানিমেল ওয়েলফেয়ার কাউন্সিল (2003) অচেতন না করে জবাইকে অগ্রহণযোগ্য বলেছিল। তারা সরকারকে সেই ছাড় বাতিল করতে বলেছিল, যা এর অনুমতি দেয়।
খণ্ডন
ইসলামের উত্তর হলো হত্যার সময় দয়ার বিধান, যা ভোঁতা ছুরি, ভয়, আর মৃত্যুর আগে যেকোনো কাটা নিষেধ করে। অনেক মুসলিম আলেম এমন অচেতন করাও মেনে নেন, যা পশুকে মেরে ফেলে না। কাউন্সিল নিজেই অনেক হালাল কসাইখানায় এমন অচেতন করার কথা উল্লেখ করেছিল।
বৌদ্ধ: জীবিত প্রাণী হত্যা কোরো না
বৌদ্ধধর্মের প্রথম শীল হলো জীবিত প্রাণী হত্যা থেকে বিরত থাকা। অনেক বৌদ্ধ মনে করেন, খাবারের জন্য পশু জবাই নিজেই অন্যায়, যেভাবেই করা হোক।
যেকোনো জীবিত প্রাণী হত্যা অন্যায়, তাই জবাইয়ের কোনো পদ্ধতিই দয়ালু হতে পারে না।
খণ্ডন
বুদ্ধ নিজেই তাঁর ভিক্ষুদের মাংস খেতে দিয়েছিলেন, যতক্ষণ তাঁরা দেখেননি, শোনেননি বা সন্দেহ করেননি যে তা তাঁদের জন্য হত্যা করা হয়েছে। তাই মাংস খাওয়া হতো, আর কেউ পশুটিকে হত্যা করেছিল। ইসলাম এর মুখোমুখি হয় সততার সঙ্গে। যিনি পশুকে বানিয়েছেন, তিনি তার মাংস অনুমোদন করেন। আর তিনি আদেশ দেন যে জবাই যেন উত্তমভাবে করা হয়, ধারালো ছুরি দিয়ে, পশুকে কষ্ট থেকে রেহাই দিয়ে।
জৈন: কোনো জীবিত প্রাণীর ক্ষতি নয়
জৈনধর্ম সবার ওপরে অহিংসা, অর্থাৎ ক্ষতি না করা, শিক্ষা দেয়। আচারাঙ্গ সূত্র বলে, শ্বাস নেওয়া কোনো জীবিত প্রাণীকে হত্যা বা নির্যাতন করা যাবে না, আর একজন গৃহী জৈন কখনো মাংস খেতে পারেন না।
শ্বাস নেওয়া কোনো জীবিত প্রাণীকে হত্যা বা নির্যাতন করা যাবে না, তাই কোনো জবাই দয়ালু হতে পারে না।
খণ্ডন
ইসলাম প্রতিটি প্রাণীর প্রতি দয়া শিক্ষা দেয়। এটি একটি বিড়ালের প্রতি নিষ্ঠুরতাকে জাহান্নামের কারণ বলে। জবাই উত্তমভাবে করতে হবে, আর যে মুসলিম হয় তাকে মাংস খেতেই হবে এমন নয়। পার্থক্য হলো, ইসলাম মনে করে যে সৃষ্টিকর্তা, যিনি পশুকে বানিয়েছেন, তার মাংস অনুমোদন করেছেন।
ইসলামি দৃষ্টিভঙ্গি
ইসলাম পশুর প্রতি নিষ্ঠুরতা নিষেধ করে এবং জবাইয়েও উত্তমতার আদেশ দেয়। আল্লাহ (﷾) পশুকে তার জীবন দিয়েছেন। তাঁর অনুমোদিত পদ্ধতিতে, তাঁর নাম নিয়ে জবাই করা হলে তার মাংস হালাল।
নবী (ﷺ) আদেশ দিয়েছেন যে জবাই যেন উত্তমভাবে করা হয়: ধারালো ছুরি, আর পশুকে কষ্ট থেকে রেহাই।
নবী (ﷺ) সতর্ক করেছেন যে এক নারী একটি বিড়ালকে না খাইয়ে রাখার জন্য জাহান্নামে গেছে। আর তিনি প্রতিটি জীবিত প্রাণীর প্রতি দয়ার জন্য সওয়াবের প্রতিশ্রুতি দিয়েছেন।
নবী (ﷺ) লক্ষ্যবস্তু বানিয়ে মারার জন্য পশু বেঁধে রাখতে নিষেধ করেছেন।
আন্তর্জাতিক ইসলামি ফিকহ একাডেমি চায় যে কাটা হোক ধারালো ছুরি দিয়ে, কখনো ভোঁতা ছুরি দিয়ে নয়, আর আল্লাহর (﷾) নাম নিয়ে। কোমলতা ও দয়া থেকে এটি দুটি কাজ নিষেধ করে। একটি হলো পশুর সামনে ছুরিতে ধার দেওয়া। অন্যটি হলো এমন জায়গায় পশু জবাই করা যেখানে অন্য পশু দেখতে পায়।
একাডেমি পশুর প্রতি দয়া থেকে অচেতন না করে জবাইকেই মূল নিয়ম হিসেবে রাখে। এটি এও রায় দেয় যে অচেতন করার পর জীবিত অবস্থায় জবাই করা পশু হালাল। আলেমরা কুরআন 5:3 থেকে বোঝেন যে কাটার সময় পশুকে জীবিত থাকতে হবে।
আল্লাহ (﷾) মানুষের খাবারের জন্য চতুষ্পদ জন্তু সৃষ্টি করেছেন, আর তাদের ওপর তাঁর নাম উচ্চারণ করা হলে তিনি তাদের মাংস হালাল করেন। তাদের মাংস ও রক্ত তাঁর কাছে পৌঁছায় না; পৌঁছায় তাকওয়া।