संक्षिप्त उत्तर
क़ुरआन कहता है कि शुद्ध दूध पेट की सामग्री और रक्त के बीच से निकलता है, और वह इसे एक निशानी कहता है (16:66)। यह आयत सातवीं शताब्दी के अरब में पैगंबर मुहम्मद (ﷺ) पर उतरी। उस युग का सबसे अच्छा ज्ञान कहता था कि दूध बदला हुआ रक्त है। अरस्तू, और उनके बाद रोम में एक यूनानी चिकित्सक गैलेन, सिखाते थे कि दूध पकाया हुआ रक्त है। क़ुरआन यह नहीं कहता। वह दूध को शुद्ध कहता है, दोनों से अलग एक चीज़। अब हम जानते हैं कि भोजन आँतों में टूटता है, और उसका पोषण रक्त में चला जाता है। रक्त उसे थन तक ले जाता है, जहाँ ग्रंथि की अपनी कोशिकाएँ दूध बनाती हैं। तब से सीखी गई कोई बात इस आयत का खंडन नहीं करती, और इसने अपने युग की ग़लती नहीं दोहराई। यह आयत एक निशानी है, जो हमें उस पर सोचने का निमंत्रण देती है जो दोनों के बीच से शुद्ध दूध निकालता है।
पूरी व्याख्या
आयत क्या कहती है
क़ुरआन दूध को सीख लेने के लिए एक निशानी कहता है। वह कहता है कि दूध दो चीज़ों, फ़र्स और रक्त, के बीच से आता है, और वह शुद्ध निकलता है। अरबी शब्द फ़र्स का अर्थ है पशु के पेट की सामग्री। दो शास्त्रीय टीकाकार (क़ुरआन की व्याख्या करने वाले विद्वान) यही कहते हैं: 13वीं शताब्दी के क़ुरतुबी, और 12वीं शताब्दी के बग़वी। वे इसे पेट के भीतर का पदार्थ बताते हैं, जिसे बाहर निकल जाने के बाद फ़र्स नहीं कहा जाता। दोनों इब्न अब्बास से जोड़ी जाने वाली एक व्याख्या भी बताते हैं, जो पैगंबर (ﷺ) के चचेरे भाई और सहाबी थे। इस व्याख्या में भोजन पेट में गोबर, दूध और रक्त में अलग हो जाता है। यह इस बात की व्याख्या है कि ऐसा कैसे होता है, जो आयत ख़ुद नहीं देती। आयत केवल इतना कहती है कि शुद्ध दूध दोनों के बीच से आता है। इसलिए आयत दो चीज़ों का नाम लेती है जिनके बीच दूध है। वह कहती है कि दूध दोनों से अलग है।
“तथा निःसंदेह तुम्हारे लिए पशुओं में बड़ा उपदेश है। हम उन चीज़ों में से जो उनके पेटों में हैं, गोबर और रक्त के मध्य से तुम्हें शुद्ध दूध पिलाते हैं, जो पीने वालों के लिए रुचिकर होता है।”
‘फ़र्स’ की व्याख्या उस गोबर-पदार्थ के रूप में करते हैं जो पेट (रूमेन) में उतरता है, और कहते हैं कि एक बार बाहर आ जाने पर उसे फ़र्स नहीं कहा जाता। वे कहते हैं कि यह आयत फ़र्स और ख़ून के बीच से शुद्ध दूध निकालने में ईश्वर की महान शक्ति की ओर ध्यान दिलाती है।
‘फ़र्स’ की व्याख्या पेट (रूमेन) के भीतर के भारी पदार्थ के रूप में करते हैं, और कहते हैं कि पेट से निकल जाने के बाद उसे फ़र्स नहीं कहा जाता। वे जोड़ते हैं कि दूध में न ख़ून का रंग होता है और न फ़र्स की गंध। वे इब्न अब्बास से जोड़ी जाने वाली यह व्याख्या भी बताते हैं कि चारा पेट के भीतर अलग हो जाता है, नीचे गोबर, बीच में दूध और ऊपर ख़ून, और जिगर उन पर काम करता है।
उस युग का सबसे अच्छा ज्ञान क्या कहता था
चौथी शताब्दी ई.पू. के यूनानी दार्शनिक अरस्तू सिखाते थे कि दूध वह रक्त है जिसे शरीर की गर्मी ने पकाया और शुद्ध किया है। उन्होंने कहा कि यह मासिक स्राव जैसी ही चीज़ है। दूसरी शताब्दी के चिकित्सक गैलेन, जो रोमन दुनिया के सबसे प्रसिद्ध डॉक्टर थे, यही सिखाते थे। उनके लिए दूध ऐसे रक्त से बनता है जिसे पूरी तरह पकाया गया हो। यह विचार चिकित्सा में कई शताब्दियों तक बना रहा। अंग्रेज़ डॉक्टर 1700 के बाद की शताब्दी में भी सिखा रहे थे कि दूध सफ़ेद बनाया गया रक्त है। इसलिए जब पैगंबर (ﷺ) पर क़ुरआन उतरा, तब विद्वानों का मत यही था: दूध बदला हुआ रक्त है।
अरस्तू सिखाते हैं कि दूध वह ख़ून है जो पका दिया गया है, यानी शरीर की गर्मी से पकाया और शुद्ध किया गया है। उनके लिए दूध बदला हुआ ख़ून है। वे यह भी मानते हैं कि दूध और मासिक स्राव एक ही प्रकृति के हैं, इसलिए जब तक स्त्री दूध पिलाती है, स्राव नहीं आता।
गैलेन सिखाते हैं कि दूध, वीर्य की तरह, उस ख़ून से बनता है जो पूरी तरह पकाया गया है, यानी पकाया और शुद्ध किया गया है। वे कहते हैं कि स्तनों को पोषण देने वाली नलिकाएँ दूर से आती हैं ताकि ख़ून को रास्ते में पकने का समय मिल सके।
आरंभिक आधुनिक अंग्रेज़ी चिकित्सा पर एक लेख। यह दिखाता है कि सत्रहवीं और अठारहवीं शताब्दी के आरंभ के अंग्रेज़ चिकित्सा लेखक अब भी माँ के दूध को स्तनों में सफ़ेद बनाया गया ख़ून बताते थे, और यह मत 1620 के दशक में हार्वे द्वारा रक्त-परिसंचरण की खोज के बाद भी बना रहा।
आज दूध के बारे में क्या ज्ञात है
भोजन आँतों में टूटता है, और उसका पोषण रक्त में चला जाता है। रक्त उसे थन तक ले जाता है, जहाँ दूध बनाने वाली कोशिकाओं में दूध बनता है। हर लीटर दूध के लिए लगभग 500 लीटर रक्त थन से होकर गुज़रता है। दूध सफ़ेद किया गया रक्त नहीं है। उसकी शर्करा, लैक्टोज़, दूध बनाने वाली कोशिका के भीतर बनती है। उसका मुख्य प्रोटीन, केसीन, भी वहीं बनता है, उन अमीनो अम्लों (प्रोटीन की बुनियादी इकाइयों) से जो रक्त लाता है।
एक डेयरी मार्गदर्शिका। यह कहती है कि दूध थन की कूपिकाओं की स्रावी कोशिकाओं में बनता है, और एक लीटर दूध बनाने के लिए लगभग 500 लीटर ख़ून को थन से होकर गुज़रना पड़ता है। लैक्टोज़ दूध स्रावित करने वाली कोशिका के भीतर ग्लूकोज़ और गैलेक्टोज़ से बनता है। छोटी शृंखला वाले वसा अम्ल ग्रंथि में ख़ून से आने वाले एसीटेट और बीटा-हाइड्रॉक्सीब्यूटिरेट से बनते हैं। दूध का प्रोटीन, मुख्य रूप से केसीन, उन अमीनो अम्लों से बनता है जो ख़ून से ही आते हैं।
पेट से, रक्त के रास्ते, दूध तक
गाय में यह रास्ता ख़ास तौर पर साफ़ है। उसके रूमेन (उसके पेट के पहले कक्ष) के सूक्ष्म जीव घास को किण्वित करके एसीटेट जैसे सरल अम्ल बनाते हैं। ये पेट की दीवार से होकर उसके रक्त में चले जाते हैं। थन इन्हें रक्त से लेकर दूध की वसा का एक हिस्सा बनाता है। इसलिए दूध न पेट की सामग्री है, न रक्त। अरस्तू सोचते थे कि रक्त ख़ुद पककर दूध बन जाता है। असल में रक्त केवल कच्चा माल लाता है। ग्रंथि की कोशिकाएँ दूध की शर्करा और उसका मुख्य प्रोटीन बनाती हैं, जो रक्त में नहीं होते, और उसकी वसा का बड़ा हिस्सा भी। कच्चा माल पेट की सामग्री से, रक्त के रास्ते, आता है। थन उससे कुछ नया बनाता है: ऐसा दूध जो शुद्ध और पीने में रुचिकर है, जैसा आयत कहती है।
मवेशी अपना भोजन कैसे पचाते हैं, इस पर एक एक्सटेंशन मार्गदर्शिका। यह कहती है कि रूमेन के सूक्ष्मजीव शर्कराओं को किण्वित करके वाष्पशील वसा अम्ल (एसीटेट, प्रोपियोनेट और ब्यूटिरेट) बनाते हैं, और ये अम्ल रूमेन की दीवार से होकर ख़ून में सोख लिए जाते हैं।
एक डेयरी मार्गदर्शिका। यह कहती है कि दूध थन की कूपिकाओं की स्रावी कोशिकाओं में बनता है, और एक लीटर दूध बनाने के लिए लगभग 500 लीटर ख़ून को थन से होकर गुज़रना पड़ता है। लैक्टोज़ दूध स्रावित करने वाली कोशिका के भीतर ग्लूकोज़ और गैलेक्टोज़ से बनता है। छोटी शृंखला वाले वसा अम्ल ग्रंथि में ख़ून से आने वाले एसीटेट और बीटा-हाइड्रॉक्सीब्यूटिरेट से बनते हैं। दूध का प्रोटीन, मुख्य रूप से केसीन, उन अमीनो अम्लों से बनता है जो ख़ून से ही आते हैं।
अरस्तू सिखाते हैं कि दूध वह ख़ून है जो पका दिया गया है, यानी शरीर की गर्मी से पकाया और शुद्ध किया गया है। उनके लिए दूध बदला हुआ ख़ून है। वे यह भी मानते हैं कि दूध और मासिक स्राव एक ही प्रकृति के हैं, इसलिए जब तक स्त्री दूध पिलाती है, स्राव नहीं आता।
“तथा निःसंदेह तुम्हारे लिए पशुओं में बड़ा उपदेश है। हम उन चीज़ों में से जो उनके पेटों में हैं, गोबर और रक्त के मध्य से तुम्हें शुद्ध दूध पिलाते हैं, जो पीने वालों के लिए रुचिकर होता है।”
दृष्टिकोण
प्राचीन चिकित्सा
अरस्तू ने सिखाया, और गैलेन और बाद के चिकित्सकों ने दोहराया, कि दूध रक्त है, जिसे शरीर ने पकाया और शुद्ध किया है।
अरस्तू ने सिखाया कि दूध वह रक्त है जिसे शरीर ने पकाया है (उनका शब्द था ‘पकाया हुआ’)।
गैलेन ने सिखाया कि दूध ऐसे रक्त से बनता है जिसे पूरी तरह पकाया गया हो।
यह विचार कि दूध सफ़ेद बनाया गया रक्त है, अठारहवीं शताब्दी में भी यूरोपीय चिकित्सा में सिखाया जाता था।
इस्लामी दृष्टिकोण
पैगंबर मुहम्मद (ﷺ) पर उतरी क़ुरआन की आयत 16:66 एक निशानी है। इसने दूध को पेट की सामग्री और रक्त के बीच रखा और उसे शुद्ध कहा। उसके युग का ज्ञान दूध को बदला हुआ रक्त कहता था। तब से सीखी गई कोई बात इस आयत का खंडन नहीं करती।
क़ुरआन कहता है कि शुद्ध दूध फ़र्स (पेट की सामग्री) और रक्त के बीच से निकलता है, और इसे एक निशानी कहता है।
शास्त्रीय टीकाकार फ़र्स की परिभाषा पेट के भीतर के पदार्थ के रूप में करते हैं।
दूध थन की अपनी कोशिकाओं में उन पदार्थों से बनता है जो रक्त लाता है। वे पदार्थ पचे हुए भोजन से आते हैं।
आयत ने यह प्राचीन शिक्षा नहीं दोहराई कि दूध बदला हुआ रक्त है, और आज ज्ञात कोई बात उसके शब्दों का खंडन नहीं करती।
आयत पढ़ने वाले को यह सोचने का निमंत्रण देती है कि दूध कहाँ से आता है। वह उसकी ओर भी इशारा करती है जो इसे दोनों के बीच से शुद्ध और पीने में रुचिकर बनाकर निकालता है।