آیا ذبح حلال بی‌رحمانه است؟

“مگو که کتاب‌های هندو و مسلمان دروغ‌اند؛ دروغ‌گو آن است که در آن‌ها نمی‌اندیشد. اگر می‌گویی که یگانه خدا در همه‌چیز است، پس چرا مرغان را می‌کشی؟”

در دوبیتی‌ای از بهگت کبیر، که در گورو گرانت صاحب آمده و یکی از ده گورو نبود، می‌پرسد که چه بر سر کسانی می‌آید که موجودات زنده را به زور می‌کشند و آن را حلال می‌خوانند، هنگامی که خدا از آنان حساب بخواهد. دوبیتی بعدی می‌گوید که به کار بردن زور ستم است و خداوندگار کننده را به حساب فرا خواهد خواند.

سیک رهت مریادا آیین‌نامهٔ رفتار سیک‌هاست که SGPC آن را منتشر کرده است. در اصل مربوط به آیین تشرف (امریت)، چهار تخطی را برمی‌شمارد که سیکِ مشرف‌شده باید از آن‌ها دوری کند. این‌ها عبارت‌اند از بی‌حرمتی به مو؛ خوردن گوشت حیوانی که به روش مسلمانان ذبح شده (کوتها)؛ رابطهٔ جنسی با کسی جز همسر خود؛ و استفاده از تنباکو. کسی که هر یک از آن‌ها را مرتکب شود باید دوباره مشرف شود، اما کسی که ناآگاهانه چنین کند سزاوار کیفر نیست. این اصل هیچ دلیلی برای قاعدهٔ گوشت نمی‌آورد.

گورو نانک در سلوکی از وار ملار می‌گوید که نادانان بر سر گوشت نزاع می‌کنند، در حالی که از مراقبه و حکمت معنوی چیزی نمی‌دانند. می‌پرسد چه چیزی را باید گوشت خواند و چه چیزی را خوراک سبز، و گناه در کدام‌یک از آن‌هاست. او کسانی را سرزنش می‌کند که در برابر گوشت بینی خود را می‌گیرند و پیش دیگران از آن نمایش می‌سازند.

جهتکا را روش سیک برای کشتن حیوان برای خوراک تعریف می‌کند: سر با یک ضربه جدا می‌شود، و این مدخل کشتن با شلیک یا برق‌گرفتگی را نیز نام می‌برد. می‌گوید هدف کشتن با کمترین رنج برای حیوان است، و جهتکا را در برابر کوتها می‌نهد، که آن را گوشت حیوانی وصف می‌کند که با روندی آهسته به روش مسلمانان، معروف به حلال، ذبح شده است. ثبت می‌کند که آیین‌نامه‌های رفتار و وقایع‌نامه‌های سیک خوردن کوتها را یکی از چهار تخطی بزرگ می‌شمارند. می‌افزاید که آیین سیک خوردن گوشت را نه توصیه می‌کند و نه منع، که سیک‌های زیادی به‌طور معمول گوشت نمی‌خورند، و که برخی گروه‌های سیک سخت به خوراک گیاهی پایبندند.

شورای مشورتی دولت بریتانیا دربارهٔ رفاه حیوانات پرورشی این دیدگاه را شنید که بریدن گردن اگر سریع و با چاقویی بسیار تیز انجام شود، دردناک نیست. این شورا اندازه‌گیری عینی درد در هنگام ذبح را دشوار یافت. اما قانع شد که زخمی به این بزرگی تا هنگامی که حیوان بی‌حس شود، درد و رنج بسیار چشمگیری پدید می‌آورد. گزارش داد که گوسفندان در 5-7 ثانیه پس از بریدن بی‌حس می‌شوند، در حالی که گاوهای بالغ ممکن است میان 22 تا 40 ثانیه، و هنگامی که سرخرگ‌های بریده بسته شوند بیشتر، زمان ببرند. یادآور شد که بسیاری از کشتارگاه‌های حلال از بی‌هوشی‌هایی استفاده می‌کنند که نشان داده شده حیوان را نمی‌کشند. نتیجه گرفت که ذبح بدون بی‌هوش کردن پذیرفتنی نیست و دولت باید استثنایی را که آن را برای ذبح یهودی و مسلمان روا می‌دارد لغو کند. تا آن هنگام، توصیه کرد که هر حیوانی که پیش از بریدن بی‌هوش نشده، بی‌درنگ پس از بریدن بی‌هوش شود.

سازمان ایمنی غذایی اتحادیهٔ اروپا رفاه حیوانات را در هنگام بی‌هوش کردن و کشتن بررسی کرد. دریافت که حیوانی که بدون بی‌هوشی بریده می‌شود، تنها پس از از دست دادن مقدار معینی خون هوشیاری‌اش را از دست می‌دهد. تا آن هنگام رفاهش به سبب درد، ترس و آسیب‌های دیگر بد است: بریدن بافتی را که سرشار از گیرنده‌های درد است آسیب می‌زند، و افت فشار خون ترس می‌آورد. زمان از بریدن تا بی‌حسی را در گوسفند تا 20 ثانیه و در گاو تا 2 دقیقه برآورد می‌کند. نتیجه می‌گیرد که به سبب نگرانی‌های جدی رفاهی دربارهٔ ذبح بدون بی‌هوشی، حیوان باید همیشه پیش از بریدن بی‌هوش شود. می‌افزاید که هیچ روش آرمانی برای بی‌هوش کردن و کشتن وجود ندارد، و شیوهٔ نادرست کاستی‌های هر روشی را افزایش می‌دهد. این هیئت می‌گوید جنبه‌های اخلاقی، فرهنگی یا دینی را بررسی نکرده است.

“در سه حالت می‌گویم که گوشت را نباید خورد: دیده شده، شنیده شده، یا گمان رفته است. این‌ها سه حالتی‌اند که در آن‌ها گوشت را نباید خورد. در سه حالت می‌گویم که گوشت را می‌توان خورد: دیده نشده، شنیده نشده، یا گمان نرفته است. این‌ها سه حالتی‌اند که در آن‌ها گوشت را می‌توان خورد.”

شداد بن اوس روایت کرده است که پیامبر (ﷺ) فرمود: الله نیکو انجام دادن را در هر چیزی مقرر کرده است. پس هنگامی که ذبح می‌کنید، نیکو ذبح کنید: تیغ را تیز کنید و حیوان را از رنج آسوده بدارید.

هشام بن زید روایت کرده است که همراه پدربزرگش انس بن مالک به خانه‌ای رفت که در آنجا مردم مرغی را به عنوان نشانه بسته بودند و به سویش تیر می‌انداختند. انس گفت که رسول الله (ﷺ) از بستن حیوانات برای کشتن به این شیوه نهی کرده است.

ابن عمر روایت کرده است که پیامبر (ﷺ) فرمود: زنی به سبب گربه‌ای که آن را بسته نگاه داشت وارد آتش شد؛ نه به آن غذا داد و نه رهایش کرد تا خود غذایش را بیابد.

ابوهریره روایت کرده است که پیامبر (ﷺ) از مرد تشنه‌ای گفت که از چاهی نوشید، سپس سگی را دید که از تشنگی گِل می‌لیسید. دوباره پایین رفت، کفشش را پر از آب کرد و به سگ آب داد، و خدا از او سپاسگزاری کرد و او را آمرزید. پرسیدند آیا برای نیکی به جانوران پاداشی هست، پیامبر فرمود برای نیکی به هر جانداری پاداش است.

پس از شنیدن سخن فقیهان، پزشکان و کارشناسان غذا صادر شد. ذبح شرعی نای، مری و دو رگ گردن را با ابزاری تیز و با نام الله می‌بُرد. اگر ذبح‌کننده نام الله را فراموش کند، گوشت همچنان حلال است. مجمع آداب ذبح را، برای نرمی و رحم به حیوان، برمی‌شمارد. تیغ در برابر حیوان تیز نمی‌شود، هیچ حیوانی پیش چشم حیوان دیگر کشته نمی‌شود، هیچ ابزار کندی به کار نمی‌رود، و هیچ حیوانی آزار داده نمی‌شود. تا مرگ یقینی نشده است، چیزی بریده، پوست کنده، در آب جوش فرو برده یا پرکنی نمی‌شود. دربارهٔ بیهوش کردن، مجمع ذبح بدون بیهوشی را قاعدهٔ اصلی نگاه می‌دارد. دلیلش این است که روش اسلامی با شرایط و آدابش بهترین است، از روی رحم به حیوان، نیکو انجام دادن ذبح آن و کاستن از رنجش. از کشتارگاه‌ها می‌خواهد که روش‌های خود را برای حیوانات بزرگ بهتر کنند، تا این قاعده به طور کامل رعایت شود. از مسلمانان در کشورهای غیرمسلمان می‌خواهد که برای ذبح بدون بیهوشی اجازهٔ قانونی بگیرند. حکم می‌کند که حیواناتی که پس از بیهوشی ذبح می‌شوند حلال‌اند، هنگامی که شرایط فنی اطمینان دهد که حیوان پیش از بریدن نمی‌میرد. شوک الکتریکی به سر در حدودی معین را نام می‌برد. بیهوش کردن با میلهٔ نافذ، تبر یا چکش را حرام می‌شمارد. بیهوش کردن پرندگان با برق را حرام می‌شمارد، زیرا تجربه نشان داد که شمار زیادی از پرندگان را پیش از ذبح می‌کشد. حیوانی را که با آمیزه‌ای از دی‌اکسید کربن یا میله‌ای با سر قارچی بیهوش شده است حرام نمی‌شمارد، اگر این کار پیش از بریدن آن را نکشد.

“پس [ای مردم،] اگر به آیاتش ایمان دارید، [فقط] از [گوشتِ] آنچه نام الله [هنگام ذبح‌] بر آن برده شده است بخورید.”

“[اینها همه] بر شما حرام شده است: [گوشت] مُردار و خون و گوشت خوک و آنچه [هنگام ذبح] نام غیر الله بر آن برده شود و [حیوانات حلال‌گوشتِ‌] خفه‌شده و به ضرب [چوب و سنگ‌ و...] مُرده و از بلندی افتاده [و مُرده‌] و [آنها که از حیوانی دیگر] شاخ‌خورده [و مُرده‌اند] و نیم‌خوردۀ [حیواناتِ] درنده ـ مگر آنچه [پیش از مردن] ذبح [شرعی] کرده باشید”

پس از شنیدن سخن فقیهان، پزشکان و کارشناسان غذا صادر شد. ذبح شرعی نای، مری و دو رگ گردن را با ابزاری تیز و با نام الله می‌بُرد. اگر ذبح‌کننده نام الله را فراموش کند، گوشت همچنان حلال است. مجمع آداب ذبح را، برای نرمی و رحم به حیوان، برمی‌شمارد. تیغ در برابر حیوان تیز نمی‌شود، هیچ حیوانی پیش چشم حیوان دیگر کشته نمی‌شود، هیچ ابزار کندی به کار نمی‌رود، و هیچ حیوانی آزار داده نمی‌شود. تا مرگ یقینی نشده است، چیزی بریده، پوست کنده، در آب جوش فرو برده یا پرکنی نمی‌شود. دربارهٔ بیهوش کردن، مجمع ذبح بدون بیهوشی را قاعدهٔ اصلی نگاه می‌دارد. دلیلش این است که روش اسلامی با شرایط و آدابش بهترین است، از روی رحم به حیوان، نیکو انجام دادن ذبح آن و کاستن از رنجش. از کشتارگاه‌ها می‌خواهد که روش‌های خود را برای حیوانات بزرگ بهتر کنند، تا این قاعده به طور کامل رعایت شود. از مسلمانان در کشورهای غیرمسلمان می‌خواهد که برای ذبح بدون بیهوشی اجازهٔ قانونی بگیرند. حکم می‌کند که حیواناتی که پس از بیهوشی ذبح می‌شوند حلال‌اند، هنگامی که شرایط فنی اطمینان دهد که حیوان پیش از بریدن نمی‌میرد. شوک الکتریکی به سر در حدودی معین را نام می‌برد. بیهوش کردن با میلهٔ نافذ، تبر یا چکش را حرام می‌شمارد. بیهوش کردن پرندگان با برق را حرام می‌شمارد، زیرا تجربه نشان داد که شمار زیادی از پرندگان را پیش از ذبح می‌کشد. حیوانی را که با آمیزه‌ای از دی‌اکسید کربن یا میله‌ای با سر قارچی بیهوش شده است حرام نمی‌شمارد، اگر این کار پیش از بریدن آن را نکشد.

“[اینها همه] بر شما حرام شده است: [گوشت] مُردار و خون و گوشت خوک و آنچه [هنگام ذبح] نام غیر الله بر آن برده شود و [حیوانات حلال‌گوشتِ‌] خفه‌شده و به ضرب [چوب و سنگ‌ و...] مُرده و از بلندی افتاده [و مُرده‌] و [آنها که از حیوانی دیگر] شاخ‌خورده [و مُرده‌اند] و نیم‌خوردۀ [حیواناتِ] درنده ـ مگر آنچه [پیش از مردن] ذبح [شرعی] کرده باشید”

بررسی‌ای از همهٔ کشتارگاه‌های انگلستان و ولز در یک هفته، 7-13 مارس 2022، که برای دوری از جشن‌های دینی برگزیده شد. دریافت که در همهٔ گونه‌ها بیشتر حیوانات پیش از ذبح بی‌هوش شدند. از همهٔ گوسفندانی که در آن هفته کشته شدند، 27.5% با روش‌های معمول (غیردینی) همراه با بی‌هوشی، 49.9% با روش‌های حلال همراه با بی‌هوشی، 22.4% با روش‌های حلال بدون بی‌هوشی، و 0.2% با روش یهودی (شحیطا) کشته شدند. از همهٔ گاوها، 3.7% با روش‌های حلال همراه با بی‌هوشی و 0.1% با روش‌های حلال بدون بی‌هوشی کشته شدند.

بررسی پیشین از همهٔ کشتارگاه‌های انگلستان و ولز، در هفتهٔ 29 ژانویه تا 4 فوریهٔ 2018. از همهٔ گوسفندانی که در آن هفته کشته شدند، 46.2% با روش‌های حلال همراه با بی‌هوشی و 24.9% با روش‌های حلال بدون بی‌هوشی کشته شدند.

“و چهارپایان را برایتان آفرید که در آنها پوشش [گرم] و منافع [دیگری] است و از [گوشت برخی از] آنها می‌خورید.”

“[قربانی کردنِ] شتر [و گاو در موسمِ حج] را برای شما از شعایر دین [و نشانه‌های عبادت الله] قرار دادیم. در این [کار،] خیر [و برکت] برایتان است. [هنگام قربانی،] در حالی‌ که [شتران] بر پا ایستاده‌اند، نام الله را بر آنها ببرید [و نحرشان کنید]. آنگاه چون بر خاک افتادند، از [گوشت] آنها بخورید و نیازمندان آبرومند و گدایان را نیز اطعام کنید. آنها [= چهارپایان] را اینچنین به خدمت شما گماشتیم؛ باشد که شکر به جای آورید.”

“گوشت و خون این [قربانی‌ها] هرگز به الله نمی‌رسد؛ بلکه پرهیزگاری شماست که به او می‌رسد. او تعالی آنها را اینچنین به خدمت شما گماشت تا الله را به [شکرانۀ] آنکه شما را هدایت کرده است، به بزرگی یاد کنید؛ و نیکو‌‌‌‌‌‌کاران را [به خیر و رستگاری] بشارت بده.”

“و هیچ جنبنده‌ای در زمین نیست و نه هیچ پرنده‌ای که با دو بال‌ خود پرواز می‌کند، مگر آنکه آنها [نیز در آفرینش و زندگی،] گروه‌هایی مانند شما هستند. ما هیچ چیزی را در کتاب [= لوح محفوظ] فروگذار نکرده‌ایم؛ سپس [همه، روز قیامت‌] نزد پروردگارشان گرد آورده می‌شوند.”

“آیا در قرآن نمی‌اندیشند که اگر از سوی [کسی] غیر از الله بود، قطعاً اختلاف [و تناقض] بسیاری در آن می‌یافتند؟”

“محمد هرگز پدر هیچ‌یک از مردان شما [از جمله زید] نیست؛ بلکه رسول الله و خاتم پیامبران است؛ و الله همواره به همه چیز داناست.”